海帶湯的做法竅門 海帶豆腐湯的家常做法

蘑菇海帶湯的做法

食材準備

海帶200克，蘑菇200克，排骨100克，姜片適量，大蔥1根，鹽適量。

方法步驟

1、把姜片，排骨冷水下鍋，煮開焯燙出血沫洗凈；

2、另取湯鍋，燒開水，放入洗好的排骨，然后加入大蔥剛和姜片煮開；

3、此時轉為小火，燉煮10分鐘后加入海帶，再燉半小時后加入蘑菇；

4、然后再燉15分鐘的樣子，加入適量鹽調味，出鍋即可。

小貼士

干海帶浸泡2小時左右即可，別泡太久，避免營養流失。

韓國海帶湯的做法

食材準備

干海帶20克，牛肉100克，蒜泥適量，調味醬，清醬，鹽，麻油，水適量。

方法步驟

1、將干海帶放入水中浸泡半小時，去除泥沙后洗凈瀝干切段；

2、牛肉洗好擦干后切成小片，然后加入調味醬調味；

3、鍋中倒入麻油，放入牛肉炒2分鐘，然后加入海帶再炒3分鐘；

4、然后往鍋中倒入水，大火煮5分鐘沸騰后轉為中火，再煮20分鐘左右，加清醬和鹽調味即可。

蘿卜海帶湯的做法

食材準備

海帶200克，牛肉200克，胡蘿卜少許，鹽，蔥姜適量，香油少許，雞精適量。

方法步驟

1、海帶洗凈切段，牛肉洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切菱形片；

2、鍋燒熱后放入少許香油和蔥蒜末炒香，然后放入牛肉片，炒至變色；

3、倒入清水，大火燒開，下入海帶后轉為小火煮5分鐘，撇去浮沫；

4、然后加入適量的鹽，胡蘿卜煮熟，然后加少許雞精調味即可。

小貼士

胡蘿卜也可以換成白蘿卜，做湯都不錯。

海帶枸杞排骨湯

食材準備

排骨500克，水發海帶適量，枸杞20粒，紅棗3個，干香菇3-4朵，蔥一段，姜一塊，鹽適量，白醋幾滴。

方法步驟

1、將泡發好的海帶洗凈切段，燒開水，加幾滴醋，下海帶段焯燙約2分鐘撈出洗凈備用；

2、排骨斬段，浸泡去血水，洗凈，入開水鍋，氽燙變色后撈出，沖洗備用；

3、干香菇用溫水泡軟備用，蔥切段，姜切片備用；

4、鍋中倒入適量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮開；

5、轉小火煮約1.5小時，加入枸杞，調入鹽繼續煮5分鐘，關火即可。

小貼士

海帶焯燙時加白醋可以去除海帶上的粘液。

香辣海帶絲

食材準備

海帶絲200g，紅椒1個，小紅辣椒1個，干辣椒3個，麻辣花生30g，生抽1/2小勺，醋1小勺，糖適量，鹽少許，辣椒醬1袋，香油少許。

方法步驟

1、海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；

2、鍋中燒水，水開后放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出并迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干；

3、再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘后浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干；

4、將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽，再加入醋，糖和鹽；

5、另起鍋，倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香；

6、香味溢出后放入花生碎，充分炒勻，即可關火；

7、趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中再加入少許香油，充分拌勻即可。

海帶豆腐湯家常做法

食材準備

凍豆腐，海帶結，蘑菇，姜。

方法步驟

1、凍豆腐塊擠干水份，海帶結洗凈，蘑菇洗凈撕成小片；

2、鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎；

3、煎至豆腐表面有些發黃后，倒入水、海帶結、姜片；

4、煮至水開后，轉小火煮30分鐘，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮；

5、出鍋前撒鹽調味即可。

魚頭海帶湯怎么做

食材準備

魚頭，嫩豆腐，干海帶，香菜，蔥，姜，料酒，味精。

方法步驟

1、將海帶泡發，洗凈；

2、將魚頭從中間劈開，洗凈，去腮；

3、起鍋燒油，下魚頭煎至表面微黃；

4、然后加水，放入海帶，蔥，姜，料酒，和少許醋，大火燒開；

5、改小火燉至湯變乳白色加嫩豆腐，豆腐熟后加香菜，鹽調味即可。

鹵水海帶的做法

食材準備

海帶，肉片，鹽，醬油，辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮，白糖，陳皮，香砂，小茴香。

方法步驟

1、將海帶泡發洗凈，切大塊后卷成卷用棉繩綁好；

2、將海帶放入湯鍋，加水，辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮，鹵汁，鹽，醬油，白糖，陳皮，小茴香，香砂；

3、然后再放肉皮，大火煮開，轉中小火煮至海帶熟爛關火；

4、待海帶浸泡在鹵水中幾小時后取出切絲即可。

小貼士

加肉片可以增加一些油分，浸泡時間越久，鹵味越重。