主題餐廳設(shè)計(jì)考慮因素
餐廳作為聚會(huì)、就餐、交流的飲食場(chǎng)所，想吸引更多的顧客就應(yīng)該突出餐廳的主題，讓用餐者在這種主題身臨其境的感覺下重溫歷史、感受文化、回味生活。主題餐廳生意如何，很大程度取決于主題餐廳在設(shè)計(jì)方案時(shí)考慮的細(xì)致程度。如何在當(dāng)?shù)亟?jīng)營好一個(gè)風(fēng)聲水起的主題餐廳呢，主題餐廳設(shè)計(jì)方案時(shí)的四大因素必不可少。
1、怎樣符合消費(fèi)者心理需求
“顧客才是最終的上帝”。只有消費(fèi)者喜歡、顧客滿意，才能吸引更多的回頭客，餐廳生意才會(huì)興隆，所以主題餐廳設(shè)計(jì)時(shí)要琢磨消費(fèi)者的心理需求，怎么才能讓顧客滿意。如果餐廳是以當(dāng)?shù)卮蟊娤M(fèi)群體為主要客源的話，設(shè)計(jì)時(shí)就以當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣和飲食喜好作為基本出發(fā)點(diǎn)，在設(shè)計(jì)風(fēng)格和飯菜口味上能夠讓當(dāng)?shù)厝艘子诮邮芎拖矏邸?/p>
2、采用什么樣的經(jīng)營方式
采用什么樣的經(jīng)營方式是主題餐廳定位的重點(diǎn)，設(shè)計(jì)時(shí)要考慮餐廳是以什么樣的方式進(jìn)行經(jīng)營。現(xiàn)在比較多的有連鎖經(jīng)營、自主經(jīng)營兩種，連鎖經(jīng)營在設(shè)計(jì)時(shí)比較簡單，一般由連鎖經(jīng)營機(jī)構(gòu)按照統(tǒng)一風(fēng)格設(shè)計(jì)，而自主經(jīng)營就要設(shè)計(jì)出異于其他餐廳不同的特色，主打個(gè)性特色牌。至于采用何種經(jīng)營方式，還要以前期市場(chǎng)調(diào)查分析結(jié)果為參考。
3、選擇什么樣的裝飾材料
主題餐廳選擇什么樣的裝飾材料，是餐廳能否突出某種主題的關(guān)鍵。主題餐廳的歷史文化、懷舊情素、浪漫氛圍都是靠裝飾材料來裝扮的，所以在設(shè)計(jì)方案時(shí)，要根據(jù)餐廳主題來確定選擇哪種風(fēng)格的材料，比如裝修歐式的西餐廳，就要選擇豪華大氣的地磚和墻面磚，在餐廳背景墻部位可以選擇用馬賽克拼接西方特點(diǎn)的圖案，在燈具和其他軟裝飾品的選擇上，也要盡可能與西式風(fēng)格相匹配。
4、餐廳的規(guī)模、檔次
在餐廳設(shè)計(jì)之初，要根據(jù)投資數(shù)額和當(dāng)?shù)叵M(fèi)能力來確定餐廳的規(guī)模大小，餐廳不僅要具備一定接納能力，還要避免就餐人數(shù)少造成的空間浪費(fèi)。餐廳的檔次要根據(jù)對(duì)應(yīng)的主消費(fèi)群體來確定，如果面向大眾消費(fèi)的中低檔消費(fèi)，設(shè)計(jì)裝修時(shí)要盡量簡潔，如果是面向白領(lǐng)或高層消費(fèi)，餐廳物品和設(shè)計(jì)風(fēng)格要顯得高端大氣。
主題餐廳設(shè)計(jì)案例
1、地域民俗民風(fēng)主題餐廳：現(xiàn)在根據(jù)民俗民風(fēng)進(jìn)行主題裝飾設(shè)計(jì)的餐飲設(shè)計(jì)的飲食場(chǎng)所較多。在我國廣大的地域空間內(nèi)，北方有以土炕、土墻、狗皮帽子為主題裝飾的東北農(nóng)村風(fēng)格的飲食空間設(shè)計(jì)，南方有以椰子、海洋等為主題的熱帶風(fēng)情設(shè)計(jì)，西邊有以黃玉米，大辣椒等為主題裝飾元素設(shè)計(jì)，東邊有老上海風(fēng)情元素設(shè)計(jì)。
2、田園農(nóng)舍風(fēng)主題餐廳：在空間外觀進(jìn)行植物裝飾，大廳內(nèi)縈繞彎曲的小水道，樓頂燈具設(shè)計(jì)成玉米圖案，墻上陳列草帽、馬燈等物品，窗欞敞開，微風(fēng)吹過，給人一種田野的味道。設(shè)計(jì)師將天然的木、竹、藤、麻作為設(shè)計(jì)主材，配合祿科木、壓模混凝土等現(xiàn)代科技的產(chǎn)物，兩者結(jié)合恰到好處。
3、文藝作品風(fēng)主題餐廳：一味地體現(xiàn)古文化，將會(huì)略顯沉悶，設(shè)計(jì)師又采用現(xiàn)代的裝飾材料協(xié)調(diào)搭配：天然的石材與具現(xiàn)代感的金屬材料、自然的墻面紋理與精致的藝術(shù)玻璃、原木的雕刻與現(xiàn)代的水晶珠簾等。
4、尋古懷舊風(fēng)主題餐廳：懷舊尋古是餐飲空間設(shè)計(jì)中經(jīng)常運(yùn)用的主題，對(duì)濃郁的歷史文化特色進(jìn)行挖掘整理，再現(xiàn)歷史風(fēng)韻，賦予飲食空間極強(qiáng)的生命力、感染力。
5、工業(yè)科技風(fēng)主題餐廳：采用暗色系，搭配色彩相對(duì)鮮艷跳躍的鐵板和家具。讓氛圍更為活潑。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，它像幾個(gè)大方塊組成的神秘高科技加工工廠，通身布滿錯(cuò)落的鐵管。
6、音樂主題餐廳：主題音樂餐廳是酒吧與餐廳的結(jié)合體，將主題酒吧與主題餐廳合理融合到一個(gè)空間。在這里你可以吃一頓有情調(diào)的飯，也可以唱一首有情懷的歌。
7、其他主題餐廳：諸如，游戲主題餐廳、影院主題餐廳、海洋主題餐廳、天空之城主題餐廳、動(dòng)漫主題餐廳、兒童主題餐廳、汽車火車主題餐廳、運(yùn)動(dòng)主題餐廳、冰雪主題餐廳、書屋主題餐廳、太空主題餐廳、素食主題餐廳、奇葩主題餐廳等也形式多樣，富有生趣。
