【菠蘿知識(shí)百科】菠蘿的功效與作用 菠蘿和鳳梨的區(qū)別

1、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進(jìn)血循環(huán)。尤其是過(guò)食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。

2、菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。

3、菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對(duì)腎炎和高血壓者有益，對(duì)支氣管炎也有輔助療效。由于纖維素的作用，對(duì)便秘治療也有一定的療效。當(dāng)出現(xiàn)消化不良時(shí)，吃點(diǎn)菠蘿能開(kāi)胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。

4、菠蘿汁有降溫的作用，并能有效預(yù)防支氣管炎。菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價(jià)值，據(jù)專家實(shí)驗(yàn)，長(zhǎng)期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。

1、首先鳳梨的葉子是平的，沒(méi)有那些像鋸齒一樣的東西；而菠蘿的葉子鋸齒是很明顯的，摸起來(lái)像是要割破手的感覺(jué)。

2、鳳梨削開(kāi)之后我們就可以發(fā)現(xiàn)它是沒(méi)有那些刺根的，不用再剜掉那些黑黑得了；而菠蘿削開(kāi)之后還要剜掉刺根才可以吃。

3、鳳梨的皮是呈那種淺綠色的，看起來(lái)淡淡的；而菠蘿則是那種黃色的。

4、鳳梨是那種切開(kāi)之后洗洗就可以直接吃的；而菠蘿則是必須用鹽水泡一下才可以吃，要不然會(huì)不甜的。

5、還有就是鳳梨身上的那個(gè)點(diǎn)點(diǎn)看起來(lái)要大些，飽滿些；而菠蘿的比較小。

6菠蘿的果肉甜中帶膩，而且肉質(zhì)比較硬，帶有很濃郁的甜香味，；而成熟的鳳梨果肉是甜而不膩，柔軟多汁，香味也是比較清淡的甜香。

1、先不把菠蘿葉切掉，這樣削菠蘿比較好削，用大刀從菠蘿的表皮從上往下削下去。不要切太深，差不多1cm，別浪費(fèi)果肉。

2、差不多削到剩下一些菠蘿眼，然后繼續(xù)削皮。直到把所有表皮都大概削掉, 再削菠蘿的葉子處的表皮。

3、認(rèn)真觀察下，會(huì)發(fā)現(xiàn)菠蘿身上的菠蘿眼的分布規(guī)則，所以取小把水果刀以傾斜45°左右的菠蘿眼輕輕剔除菠蘿眼，以此類推把剩下的繼續(xù)削完。

4、最后把菠蘿葉子切掉，再切成幾等份，然后切成丁。

菠蘿當(dāng)中有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種過(guò)敏物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，也就是菠蘿病。癥狀有腹瀉，腹痛，嘔吐，頭昏，口舌發(fā)麻，全身發(fā)癢，嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，休克等一系列過(guò)敏反應(yīng)。而鹽水可以破壞菠蘿朊酶的過(guò)敏物質(zhì)，讓它失去對(duì)人體的毒性，當(dāng)然對(duì)過(guò)敏體質(zhì)人群是沒(méi)什么用的。所以過(guò)敏體質(zhì)人群還是不要吃菠蘿了，少量還是可以的。

1、糖水菠蘿：將菠蘿去掉外皮，.在流水下洗干凈后切成一口大的塊放入小盆中，菠蘿的硬心也不要丟掉，一起蒸好了就軟了。放入清水（也可以不放水）和冰糖，在蒸鍋中大火燒開(kāi)，中火蒸30分鐘（如果買的菠蘿特硬就多蒸10鐘），涼后放入冰箱冷藏后更好吃。

2、菠蘿膏：將菠蘿洗凈并削去外皮，切成3厘米見(jiàn)方果丁，榨取果汁，將果汁倒入砂鍋，用文火煎。直至果汁變調(diào)后，加入蜂蜜的功效與作用，拌勻成膏狀即成。

3、菠蘿燒排骨：排骨洗凈切成塊，加少許鹽、酒等腌漬一會(huì)兒；菠蘿去皮切塊。排骨入熱油鍋煸炒，盛出。另起油鍋，爆炒蔥、姜，放入排骨、少許鹽、醬油等調(diào)味料。放菠蘿翻炒均勻，加水轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干、排骨酥軟即可。

4、菠蘿奶汁：西瓜去皮去籽，切小塊，菠蘿去皮切小塊。菠蘿放入果汁機(jī)中加入西瓜塊打勻成汁，濾出果渣，倒入杯中。杯中加入牛奶充分?jǐn)嚢杈鶆颍偌尤霗幟手头涿壅{(diào)昧即可。

拿刀從中切開(kāi)，中間白色帶粘液的部分的切掉，用塑料袋或保鮮袋沾掉上面的粘液，把每個(gè)黃色的果肉剝出來(lái)，在把里面的果仁剝出來(lái)，就吃那黃色果肉（冰鎮(zhèn)后會(huì)更甜）。里面的果仁也就是它的種子，就像煮花生一樣煮熟也可以吃，加點(diǎn)鹽，味道不錯(cuò)。