涼皮是哪里的特產 涼皮的做法及調料配方

涼皮是起源于陜西關中地區的漢族傳統美食，涼皮又稱陜西涼皮，是陜西省漢族特色小吃之一。涼皮是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱，口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味，流行于中國北方地區。

岐山搟面皮是陜西省岐山縣附近特產，其形似寬面，幾乎透明，津而耐嚼，再同潑油辣椒，鹽水，香醋等調料加以調和，口感極佳。當地人在夏日經常將其當為主食，就是在寒風泠冽的冬天也是桌上佳品。

由于漢中地處陜西南邊，盛產大米，用米面做面皮是漢中人首先發明，歷史悠久。所以漢中、城固等地的米面皮在西甚至整個陜西都有很高的知名度，因風味獨特，吃的人較多。

秦鎮是長安縣的一個小鎮，離西安很近，秦鎮的米面皮也有悠久的歷史。秦鎮米面皮和漢中米面皮的區別主要在軟硬和調料上，尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫。

麻醬涼皮是一種典型的傳統吃法。在西安回民中，釀皮的吃法卻與眾不同，它除了放醋、鹽、味素、辣椒油外，還要放芝麻醬，吃來又別有風味，所以在西安，人們又把回民的這種涼皮叫做麻醬涼皮。調料有五香粉、醬油、醋、大蒜、芝麻醬、香油、鹽、油等。

每100g涼皮所含的熱量為117大卡，每500g涼皮的熱量為585大卡。其實涼皮本身的熱量是不高的，但是一般情況吃涼皮會放芝麻醬、辣椒油、醋等佐料，它的熱量就會變得比較高。Maigoo網編輯提醒減肥的朋友們不能經常涼皮哦，經常吃涼皮不利于減肥。詳細>>

先和面，洗面，弄成一個光滑的面團，然后進行洗面，一共洗四次，再進行揉面，醒面，靜置面水，最后倒入盤中進行蒸，時間控制在30秒取出，然后取出冷制，切條兒，拌佐料即可。手工涼皮怎么做才筋道>>

做涼皮最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的話，做出來的涼皮太硬，低筋面粉做出來的涼皮容易斷裂，不筋道。

涼皮調料水的做法非常的簡單，只需要先將50g的大蒜切碎，然后將它和100g麻醬、50g辣椒油、50g生抽、10g食鹽、20g醋倒入同一個碗中攪拌均勻就可以了，還可以根據自己的喜好添加一些香菜或黃瓜絲。詳細>>

1、經常吃涼皮有可能出現消化系統疾病的，如出現腹脹腹痛，不建議長期食用。經常吃涼皮的話，最好是能夠自己做，自己做的涼皮比較衛生，而且營養也比較多，才不會對身體造成危害，如果是路邊攤的涼皮是一定不能經常吃，不衛生會引發腸胃疾病。

2、涼皮里面總是有一些配料調味的，基本上都是醋加上辣椒蔥蒜之類，這些配料屬于辛辣食物，吃的太多的話，會影響胃酸分泌，導致消化問題的話，買購網小編建議吃涼皮要適度。

3、有些涼皮中含有“涼皮王”、色素以及膠類，涼皮中的“涼皮王”添加劑中含有對人體有害的硼砂，硼砂被攝入人體后，會引起食欲減退、消化不良，抑制營養素的吸收、促進脂肪分解導致體重減輕等。

1、涼皮不熟：主要原因是蒸的時間不夠。

2、涼皮開裂：主要原因是沒掌握手法；火候的大小直接影響涼皮的質量。

3、涼皮發硬：原因主要是面漿太稠。

4、涼皮易斷：涼皮易斷和以上三種都有關系，涼皮的好壞，和面漿，火候，有直接的關系。

涼皮放一晚不建議再吃，特別是經過涼拌后的涼皮，放置一夜后會發軟，涼皮預冷后也會失去彈性，再次攪拌易斷裂，吃起來也沒有嚼勁。如果是質量差一點的涼皮，第二天可能還會有異味或者粘手，這是肯定不能吃了。詳細>>

1、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？