河蚌肉的功效與作用 河蚌怎么做好吃

河蚌是軟體動物門蚌科的一類動物統稱，主要生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底。河蚌的肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。在受到異物刺激后，河蚌體內會釋放珍珠質形成河蚌珍珠。

河蚌讀音是[hé bàng] 。

褶紋冠蚌：褶紋冠蚌又稱雞冠蚌、湖蚌、綿蚌等，為蚌科冠蚌屬淡水底棲貝類，在我國沿海最常見。

三角帆蚌：三角帆蚌別稱珍珠蚌、淡水珍珠蚌、三角蚌等，廣泛分布于湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江、江西等省。

背角無齒蚌：背角無齒蚌別稱菜蚌、河蚌、圓蚌等，我國各地江河、湖沼中均有分布。

背瘤麗蚌：背瘤麗蚌別稱麻皮蚌、麻歪歪等，分布于河北、安徽、江蘇、浙江、江西、湖北、湖南、廣東及廣西等地。

河蚌是可以吃的，肉可以用來做菜，殼可以拿來煮湯，但是在做之前必須先將其清洗干凈，這樣才能放心食用。

我國吃河蚌的人不是很多，主要是因為河蚌肉比較硬，而且腥味比較重，有很多人接受不了。

河蚌圖片

河蚌的營養價值很高，河蚌肉里有著豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，因此適量食用河蚌肉不僅能夠促進生長發育、提高人體免疫力，還能維持體內酸堿平衡、調節酶的活性。那吃河蚌補腎壯陽嗎？據Maigoo小編了解，吃河蚌是有一定壯陽功效的，但是它不能代替藥物，只能起到溫補的作用。

不同產地、市場、質量、品種的河蚌價格是不一樣的，但是一般來說，河蚌的價格在3-5元左右一斤，還算是比較實惠的。我們在挑選河蚌的時候，要注意檢查它是不是死河蚌，因為死河蚌的味道特別腥。那么河蚌怎么分辨活與死？一般放在水里的活河蚌會把“舌頭”伸出來，碰一下它就會縮回去。

把養好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。（買購網編輯溫馨提示：用小刀開河蚌的時候一定要小心，不要誤傷到自己。）

河蚌清理步驟比較繁瑣，首先我們要將取下來的河蚌肉摘除黃色的腮和泥腸，然后用食鹽多揉搓幾遍，將其表面的粘液搓洗干凈，用清水多沖洗幾遍，最后用手挖去腐質，再用清水沖洗干凈即可。

辣炒河蚌是MAIgoo網編最喜歡做河蚌肉的做法之一，做法也比較簡單。起鍋燒油，油熱后放入姜絲和干辣椒炒出香味，然后下入清理好的河蚌肉翻炒，翻炒片刻后加少許料酒去腥，再加鹽和蠔油調味，最后下青辣椒，炒至辣椒斷生后撒上一把蔥花，即可出鍋。

芹菜炒河蚌比較適合不太能吃辣的人，首先把河蚌肉搓洗干凈，然后放入鍋中，加水、姜片、紅椒，開大火煮開，然后撈去浮沫，把河蚌撈出來切成小塊。熱鍋冷油，油熱后下入蒜頭、蔥頭和生姜，炒香后放入芹菜，翻炒片刻后再下入河蚌肉，加鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻之后即可出鍋品嘗。

除了炒著吃之外，河蚌還能做成河蚌湯食用，做法也不難。首先把河蚌肉挖出來，清洗干凈。黑豆用水浸泡著備用。干墨魚用熱水泡發。將泡好的墨魚撕去筋膜，然后去骨頭和內臟，切成小條。起油鍋，放入姜片和墨魚爆香，然后下入河蚌肉翻炒，并淋入少許料酒，炒勻后轉到湯鍋內，再倒入泡好的黑豆。加水沒過食材，開大火煮開后轉小火慢燉3小時，出鍋前撒上一把鹽即可食用。【河蚌肉的家常做法>>】

河蚌在哪個月份都是可以食用的，只要它是新鮮的就行。但是河蚌在春天吃起來更好吃，因為此時的河蚌肉質更為肥嫩，吃起來鮮香味十足。

野生的河蚌不一定有毒，但是野生的河蚌內可能會攜帶有弓形蟲、肺吸蟲，食用之后對人體健康危害極大，因此為了自己的健康著想，最好不要吃野生河蚌。

河蚌的腮和腸道都是不可以吃的，因為這兩個器官內有較多的臟污，腥味很大。

河蚌肉性寒，不適宜脾胃虛弱、腹瀉溏便患者食用。此外，患有發燒、感冒等疾病的患者也最好不要吃河蚌，否則不利于病情好轉。

河蚌不能和啤酒一起吃，否則會導致食物中毒。此外，河蚌也不能和香瓜一起吃，否則會引起腹瀉。

河蚌放在清水里能活，但是存活時間比較短，因此如果要飼養河蚌的話，最好在水里添加一些泥沙和水生植物。如果要大規模飼養，最好是放養到池塘、湖泊里。

藻類、輪蟲、鞭毛蟲，還有水體中的一些有機殘渣，甚至是魚類的糞便等等都是河蚌的食物來源。它很難直接追趕食物，所以在飼養的時候，就可以選擇籠養的方式，把它固定在某一塊河流水體中進行飼養。

養殖河蚌的時候注意要仿照野外環境來飼養，保證水質的清澈，同時最好讓水體有一定的流動性。如果水體太瘦的話，就要及時的施肥來保證水體的肥力，才能讓河蚌更快生長。 詳細>>