鮑魚蒸多久才可以吃 清蒸鮑魚最正宗的做法

一、鮑魚蒸多久才可以吃

蒸鮑魚一般蒸10分鐘左右即可蒸熟。但也需要根據鮑魚大小進行時間上的增減，天氣冷的情況下還需要等水開后再計時為準：

1、一般2兩左右的鮑魚，俗稱5頭鮑，蒸10分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需要水開后繼續蒸7分鐘為宜。

2、一般2-3兩的鮑魚，俗稱4頭鮑，蒸12分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開后繼續蒸9分鐘為宜。

3、一般3-4兩的鮑魚，俗稱3頭鮑，蒸14分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開后繼續蒸11分鐘為宜。

4、一般5兩左右的鮑魚，俗稱2頭鮑，蒸16分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開后繼續蒸13分鐘為宜。

5、一般小于1兩的鮑魚，俗稱小鮑魚，蒸6分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開的話需等水開后繼續蒸3分鐘為宜。

二、清蒸鮑魚最正宗的做法

食材：鮑魚6只、蠔油6勺、大蒜4只、小蔥2根、生抽少許、料酒少許、食鹽少許。

方法：

1、將大蒜剝好皮，準備6只新鮮鮑魚，把鮑魚內臟用小刀剔除來，用干凈的牙刷刷掉邊上的黑膜，里里外外都刷干凈。

2、再用小刀把鮑魚切成十字花刀，方便調料入味。

3、用刀背，將大蒜拍碎，多承蒜泥，放在小碗中，并放入蠔油，生抽，各一小勺，再加點鹽進行攪拌。

4、把鍋燒熱加溫，倒入一勺蠔油，保持小火，放入剛調好的調料，進行翻炒。

5、用小勺在每個鮑魚上面澆一勺剛炒熟的調料，蒸鍋燒開后，放入鮑魚，大火蒸6分鐘左右，一盤美味的清蒸鮑魚就出鍋啦。

三、蒸鮑魚是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸鮑魚一般建議是冷水下鍋，不建議熱水下鍋，理由如下：

1、熱水下鍋的話，鮑魚易形狀不美觀。由于鮑魚本身蛋白質含量豐富，而蛋白質本身不耐熱，鮑魚直接熱水下鍋，外層肉質會因為瞬間接觸高溫而縮緊扭曲，導致成品鮑魚形狀扭曲不美觀，也影響食欲。

2、熱水下鍋的話，鮑魚易口感發老或里面不熟。鮑魚本身蛋白質豐富，特別是外層肉質，所以當其外層直接接觸高溫蒸汽時會很快被煮熟而自然縮緊，導致鮑魚內側肉質難以再受熱，這樣蒸的時間短了外面熟了里面沒熟不能吃，蒸的長了里面熟了外面發老也不好吃。

3、熱水下鍋的話，鮑魚味道會很腥。鮑魚畢竟也是海鮮，本身腥味不處理還是比較明顯的，而熱水下鍋外面過早被蒸熟里面的腥味就完全出不來，最終導致鮑魚吃著里面很腥，所以不推薦熱水下鍋。1