巧克力月餅餡料的做法 巧克力月餅怎么做

巧克力 月餅介紹

月餅歷史悠久，相傳原本是祭月時供品的一種，早在殷、周時期就有出現，叫做“太師餅”，此乃月餅“始祖”。到了漢代時，月餅制作引進了芝麻、胡桃等輔料，名曰“胡餅”。直到唐代，唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅，覺得名字不好聽，一時心潮澎湃，隨口而出“月餅”，自此“月餅”慢慢的在民間逐漸傳開。北宋又稱之為“宮餅”，到了明代，餅師還把嫦娥奔月的神話故事作為圖案印在了月餅上，使月餅更受人民青睞，又因其外形是圓形，寓意團圓，變成了中秋必備食品。隨著人們對月餅的越來越考究，以及制作工藝的提高，品種也不斷的在增加，就慢慢的有了“巧克力月餅”。

巧克力外皮，“餡”是麥香、蔓越莓、草莓葡萄、奧利奧等。巧克力月餅其實是將巧克力做成中國傳統月餅的形狀大小，是典型的“中學為體，西學為用”的產物。巧克力月餅的創意決定了它的成功，將中國的傳統文化和典型的西式食品結合起來做成迎合中國人消費習慣的月餅，這本身就是一種成功的營銷手段。

巧克力月餅精選優質的可可豆原料，經過嚴格的工藝程序和上乘的加工制成。深棕的色澤和巧克力獨有的芳香讓您在視覺和嗅覺上就為之傾倒。輕咬一口，巧克力的濃郁醇厚和微苦后甜的口感平滑的在舌頭上蜿蜒盤旋融進味蕾。絲絲相融，難以忘卻。

巧克力月餅系列種類豐富多樣，有麥香世家、蔓越莓天堂、奧利奧誘惑、草莓夢幻等口味。無論是您自己在閑雅之余品嘗美味享受生活還是當做禮物贈送親友愛人都將是你最好的選擇。

普通巧克力 月餅的做法

做法

1、冰皮材料混合成團

2、餅皮分成25g一個的小團

3、餡料分成35g一個的小團

4、餅皮壓扁，包入餡料

5、從下向上慢慢轉，往上推收口

6、收口成團

4、餅皮壓扁，包入餡料

5、從下向上慢慢轉，往上推收口

6、收口成團

特制冰皮巧克力月餅做法

配方

用料：巧克力 100g 細冰糖(做巧克力餡) 30g 牛奶(做巧克力餡) 60g 淡奶油 40g 面粉 25g 澄粉(做巧克力餡) 25g 奶粉 20g

糯米粉 60g 粘米粉 45g 澄粉(做冰皮) 25g 色拉油 15ml 糕粉(炒熟的糯米粉) 適量 牛奶(做冰皮) 200g 細冰糖(做冰皮) 25g

做法

1、制作巧克力餡。將冰糖，牛奶60，淡奶油，面粉，澄粉25，奶粉一起加入80ml左右的水，攪拌。

2、攪拌均勻，放在蒸鍋上隔水蒸，放入巧克力，并且不停攪拌至圖中狀態。將陷料放涼，備用。

3、制作冰皮。將糯米粉，粘米粉，澄粉，牛奶，細冰糖25g，放入碗中，加入色拉油一起攪拌均勻。靜置30分鐘。

4、將攪拌液隔水蒸15-30分鐘。然后攪拌均勻。

5、將冰皮面團放涼，然后像包包子一樣，包好餡料，再用壓模器壓模

6、壓模器和手上涂油可以避免粘手和壓壞月餅。最后放入烤箱中20分鐘即可。

冰皮月餅這兩年極其流行，它不經烘烤，不油不膩，外表晶瑩剔透，軟糯中帶著一點點Q彈，吃上去冰冰涼涼，是大多數接受并且喜歡的。巧克力口味非常非常非常好吃，也難怪，都是用的上好的材料，又沒有添加劑，不好吃才怪呢。由各道工序，純手工精心制作完成的巧克力月餅，外觀精美，有一股濃郁的香氣，而且口感細膩甜美，配以各色餡料，內涵豐富，回味無窮。