面條機的工作原理是把面粉經過面輥相對轉動擠壓形成面片，再經前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規格，所有機型均可安裝不同規格的切面刀，故一臺機器經過更換不同規格的面刀可以做成各種規格的面條。
面條機采用齒輪傳動，運轉平穩、安全可靠，具有操作安全、衛生清潔等特點。
全自動面條機
全自動面條機是指從進料到出面一氣呵成，中間不間斷地進料出面。它的優點是效率高，省力；缺點是出來的面韌性和筋道較差。
半自動面條機
半自動面條機壓面時有些是人工操作，面要反復地多壓幾遍。它的優點是做出來的面條韌性高，筋道好，口感也好。缺點是速度較慢，效率相對較低。
面條機可分為簡易型面條機，自動挑條一次形成面條機，流水線面條機、自動撒粉面條機等幾類。
一般聲音小點的，攪拌棒的材質良好，家用小型面條機的工作噪音不能過高，否則會影響家人的生活質量和鄰里關系。而決定工作噪音大小的重點就是內部攪拌棒的制作質量，采用普通不銹鋼所帶來的噪音是最大的般情況下噪音不能超過豆漿機的音量為宜。
家用小型面條機的出面時間性能是衡量面條機好壞的首要指標。因為一般的家用面條機無法承受面條出面時的扭力，所以功率一般較小，出面時間也最長。選購時要盡量選擇可以承受較大扭力的，出面時間短的。
小型面條機的內部配件我們無法查看的情況下，可通過設備外觀的用料做工來了解一二。家用面條機的機器外觀要整潔，表面粗糙、毛刺多的說明質量差，散熱窗材料厚度不能太薄。
家用小型面條機的使用者不需要工業級榨油機繁瑣的儀表盤等，操作越簡單越好。由于家用榨油機的使用一般不是每天都用，所以每次用完的清洗是否方便也是很重要的。
市場上家用小型面條機的品牌眾多，處于領先地位的品牌主要有兩三家，選擇比較知名的榨油機品牌有更好的售后及維護服務。如出現設備及操作問題可以及時的溝通解決。【詳細】
用前清理
使用前應先檢查機器，清除機內污物，在壓面輥及切面刀端加適量食用油，齒輪及軸承應定期加潤滑油。
切面刀規格選擇
切面機構由一對滾式切面刀組成，隨機提供的切面刀的切面寬度為1.5mm，用戶可按需要選購其它規格的切面刀。
壓面操作
拆下對滾式切面刀。開機，把和好的面團放至送料板引入壓面輥之間，由厚至薄，反復壓制。
切面操作
按面條所需厚度調節壓面輥間隙，裝上滾式切面裝置，開機，把面坯引入切面裝置，即可切成面條。【詳細>>】
加工完后先放置幾小時，等機器內殘留的面團干燥后再清理。清理時先把面條機反過來，用竹簽把縫隙內的干面團屑扎散，扎散后就容易就掉出來了。
將機器電機上面的面粉擦干凈，然后再把壓面的一面朝里，用同樣的方法把里面的干面扎散，然后用濕毛布將內部的面粉擦干凈。再把機器正過來在上面輕輕敲打，這樣里面被扎散的面渣就會掉出來。用濕毛巾把機器表面的面粉擦干凈，清潔完成。
如果長時間不用機器時要記得加油潤滑，然后套上塑料袋，防止落灰而影響到下次使用。【詳細】
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。發展至今，面條從最初的手動制作發展到今天采用面條機制作，大大地提高了面條的生產效率，所以，面條機的出現，給人們帶來了不少的方便。關于面條機的選擇技巧以及面條機工作原理和使用就為大家介紹到這里了，希望能給大家帶來一些幫助。
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