牛油果怎么挑選 牛油怎么保存

買牛油果怎樣才知道是熟的?

牛油果和獼猴桃一樣，都是摘下后放熟的，市場上有賣熟透的也有賣生的。生的牛油果為青綠色，摸起來很硬，需要在室溫存放兩三天才能熟。

如果當天要吃的話就買熟的牛油果，選擇時要看一看，按一按，確保成熟又不壞。一般來說，牛油果在熟透的時候外皮會變黑，表面出現深棕色斑點，表面深棕色的斑點越多，說明越成熟，如果果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭而變質。

然后就需要動手按一按，如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那就是最適合食用的狀態。如果按起來很硬，那就說明還未成熟。如果按下去局部是軟的，有些地方卻很硬，最好別買。如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了。

最后還可以切開一個看看，里面若是嫩嫩的黃綠色，沒有黑斑的話則是最佳狀態的牛油果。如果果肉出現局部發黑接近腐爛，那可能是被擠壓傷了；如果肉果出現明顯的黑絲成塊，那就是壞的，不能食用。

新鮮牛油果怎么挑選

1、觀察表皮

一般生的牛油果會呈現鮮綠色，愈加成熟其表面的皮的顏色就會逐漸變黑，這個時候的牛油果吃起來口感才是最好的，我們在挑選牛油果的時候，可以選擇墨綠色的，熟透了，口感十分好。

2、手感

如果牛油果的顏色上沒有太大的差別，我們可以感受其手感，將牛油果拿在手里感覺。太硬或者太軟都不建議購買，因為太硬的牛油果一般都是生的，味道吃起來很澀，但是太軟的話說明放置的時間久了，放壞了，不建議購買。一般選擇軟硬程度適中的即可。

3、觸摸外表

要是還學不會牛油果如何挑選，也可以觸摸牛油果的外表，表面上是坑坑洼洼的那種小疙瘩，其實是最新鮮的。相反那種牛油果的外皮十分光滑的，很有可能就是生過病的。

4、果柄顏色

我們也可以將牛油果的果柄拔掉，然后觀察果柄和牛油果的連接處，若是出現深棕色，那么說明其內部已經損壞了，這種牛油果最好不要購買，肯定是不新鮮的。

5、整體感覺

我們在購買牛油果的時候，要將其拿在手里整體感覺，觀察其外部是否有傷口，如果有劃傷，或者果皮有外露的現象，其內部都已經被污染了，這種也是不適宜購買的。

牛油果怎么保存

1、常溫保存

一般剛剛剛買回來的新鮮牛油果，可以放置在常溫下保存，注意放在陰涼通風處，這樣的話保存3～4天是沒有問題的。

2、冰箱冷藏

也可以把牛油果放在冰箱里冷藏，溫度調節在4～8℃之間，以防牛油果被低溫凍壞，這樣可以保存一周，不過放置太久了的牛油果就不會那么新鮮了，所以建議盡早食用。

3、切開保存

如果是已經切開了的牛油果，在空氣中暴露的時候過久會導致其變黑，吃了之后也是非常不衛生的。一定要將其帶核一起保存，撒上一些檸檬汁，然后用塑料的保鮮膜包起來，放入冰箱即可。不過也最好在兩天之內食用完。