【玉米油知識百科】玉米油的功效與作用 玉米油好不好

1、玉米油可對心腦血管患者起保健作用。

2、玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。其中尤以亞油酸為佳，不但有強身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤、充盈不可缺少的營養物質。

3、護心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

4、養顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。 【詳細>>】

本標準5.2中的表1、表2的部分指標、5.4和第7章、第8章為強制性的，其余為推薦性的。

本標準參考相關的標準制定。

本標準的結構、技術要素及表述規則按GB/T1.1-2000《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規則》進行制定的；根據玉米油的原料及采用的加工方式，對其進行了分類和定等；對標準中特征指標和質量指標項目參考了相關的國際標準；并對質量指標中相關指標值作了調整。 【詳細>>】

如果飲食中的omega-6脂肪量高于omega-3太多，就會因為失衡而導致某些慢性疾病，如心臟病，癌癥，關節炎，哮喘和抑郁等。因此限制用玉米油油炸和烹飪食品的攝入數量能減少與之相關的健康風險。以下是過量消費玉米油最容易導致的危害。

1、肥胖與體重增加。玉米油的糖及飽和脂肪含量很高。吃用這種油炸制或烹飪的食品雖然美味，但很容易吃的太多。經常如此就會導致超重和肥胖。

2、心臟病。玉米油包含的壞飽和脂肪容易導致動脈粥樣硬化和心臟病。

3、過度使用玉米油的危害還包括損害肝臟，腎臟和其它器官等。這主要與許多品牌的玉米油使用轉基因種植玉米生產有關。

4、癌癥風險增加。玉米油包含大量多元不飽和脂肪酸，其中的omega-6尤其容易加快癌細胞（如前列腺腫瘤等）生長速度。大多數植物油中的omega-6脂肪酸會在人體內轉變成花生四烯酸，這是一種有促進前列腺癌和骨癌生長風險的物質。

潤水：根據胚乳和胚芽吸水力的差異，使玉米皮和胚芽吸水，胚芽吸水性強，吸水后體積膨脹，增加韌性和彈性，在破糝和壓糝時不易破碎，使之容易從胚上脫離；而玉米皮吸水后，易于脫皮，同時有利于與胚分離，減少胚連皮或皮連胚現象。

脫皮破糝：玉米潤水后，接著進行脫皮和破糝。脫皮和破糝設備采用橫式砂輥米機或方米機。

分選提胚：采取提胚機分選提胚，即利用糝、胚的比重不同，糝的比重為1.30～1.35克/厘米3，胚的比重為0.78～0.99克/厘米3，把比重去石機改為玉米提胚機。

壓胚篩選：經分選出的胚中，仍含有糝，可使其進入磨粉機壓胚，再由平篩選胚。

提純：在壓榨前必須用振動篩進行清理，篩去胚芽中的糝、粉、糠等雜質，盡量提高胚芽的純度。

干燥：米胚芽的水分一般為11～15%，而其適宜的入榨水分在4%以下，這就必須對所提取的胚芽進行熱力干燥，使胚芽水分達到4%以下才能入機壓榨。

壓榨：采用的螺旋榨油機大都為95型和200型。其本身帶有烘炒設備，能保證胚芽的入榨。 【詳細>>】

顧名思義，玉米油是從玉米胚子里面提煉出來的油，花生油是從花生里面提煉出來的油。它們制作原料不同，所以不論是味道還是功效方面也有所不同。

1、味道方面

玉米油的味道比較清淡，不容易產生油膩感；花生油的味道比較濃郁，用來炒菜更加可口。

2、功效方面

玉米油老年人延年益壽的補品，具有低熱量、低脂肪、零膽固醇的特點。同時，玉米油以富含維生素E為主要特色，經常食用可以能有效延緩皮膚衰老，增強體質，降低血液中的膽固醇含量，可防治動脈硬化及冠心病等。

花生油的脂肪酸可以使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

總的來說，因為它們的成分有很多相似，所以功效也相似，不同之處就各有優勢。沒有最好的產品，適合自己才是最好的。 【詳細>>】

1、看色澤。質量好的玉米油應該色澤淡黃，質地透明瑩亮。

2、看水分。優質玉米油的水分應該不超過0.2%，低于這個百分比的玉米油油色會透明澄清，質量極佳。

3、看雜質。油色澄清明亮，無懸浮物，雜質在0.1%一下的，質量極佳。

4、聞氣味。具有玉米的芳香風味且無其他異味的，為優質產品。