【多功能鍋知識百科】多功能鍋怎么用 多功能鍋能炒菜嗎

多功能電熱鍋是利用電熱烹飪食物的廚房電器，能進行多種食物加工，包括煎、炸、烙、蒸、煮、涮、燜等，大部分菜式都可以通過電熱鍋烹飪，實用性很高，非常適合家庭購買，也可用于賓館和飯店，作為火鍋和涮羊肉使用。

多功能鍋能炒菜，但是沒有明火炒得好吃。多功能電熱鍋，通過鍋體的合理結構設計，提高鍋體的強度、剛度和熱效率，改善高溫性能，延長使用壽命。電熱鍋由鍋蓋、籠屜、鍋體、電熱元件，溫控裝置和底座組成，鍋體用鑄鐵壓鑄而成，外表面敷有彩色搪瓷層，內表面輕吹砂，鍋口有不銹鋼包邊，護罩內裝有電熱元件，底座上裝有溫控裝置、開關、指示燈等，鍋體、護罩和底座用螺栓連接。本實用新型可用來煎、炒、燉、炸、烙各種食物。

炸：您在炸制食品時，可使用1300W、1600W、2100W。

蒸：蒸饅頭最多可以同時蒸20層，先打開全功率2100W，加水約3Kg。

燜：燜米飯先打開總功率2100W，加水煮沸后減至800W，約煮5分鐘后斷電，利用余熱燜20分鐘即可。

煮：煮水餃用一層空蒸格放在鍋上防止沸水溢出，先開總功率2100W，將水燒開，下水餃，翻動一下，蓋上鍋蓋，開鍋后，煮3-5分鐘即可。

炒：炒菜時，急火爆炒用2100W，慢火燒菜用500W、800W、1300W、1600W均可。

烙：烙餅時，先用2100W預熱1-2分鐘，然后減至800W即可。

涮：全部打開開關，可同時供8-10人涮鍋。【詳細>>】

1.電氣性能

選擇含有溫控器或限溫器的電熱鍋。接通電熱鍋電源，旋鈕調到OFF時，指示燈不亮。再旋轉旋鈕，當旋到一定位置時，指示燈應該明亮。通電幾秒后，切斷電源，觸摸發熱盤，手感微熱，說明基本正常。

2.電源措施

電器應有可靠接地保護，電源線不應扭卷、破損，電源線與插頭連接應緊固，無松動現象，電源線與鍋體撥插松緊合適。

3.內鍋和電熱盤

內鍋一般是由搪瓷、不銹鋼、鋁板沖壓、鑄名等幾種材料制成。宜選擇含有復底的不銹鋼鍋。鑄鋁鍋體和鋁板沖壓鍋體表面應無凹坑，光潔度好，邊口無毛刺，不粘涂層表面無氣泡、麻點、氧化皮，色澤均勻，無劃傷。

電熱盤表面應光潔，色澤均勻，不應有氣泡、劃痕和氧化皮。分體電熱鍋電熱盤外表經過車削加工，表面應光潔，不應有氣眼、凹凸不平、氧化腐蝕斑點。【詳細>>】

煲雞湯

材料：雞半只，板栗半斤，鹽，雞精適量，多用鍋一只。

做法：

1）在多用鍋中放入水，開高檔將水煮開。

2）用刀在板栗頂部開一條小口，放進多用鍋燒開的沸水中煮幾分鐘，撈起，剝皮。

3）將雞肉洗凈，切成小塊，待用。

4）將板栗和雞、雞精放進多用鍋里，大火燒開，將水面的浮沫撇去后，轉小火煲1.5小時。然后等要起鍋時，放入調味鹽。

用多用鍋煲雞湯，味道一點不比電飯煲做出來的差，而且省時省電。

部隊鍋

材料：韓國辣椒醬、韓國泡菜、午餐肉一聽、半個洋蔥、辛拉面1-2包、火鍋年糕、芝士片3-4片、廚房調味品

做法：

1、洋蔥切片洗凈待用，午餐肉切小塊，泡菜切開。

2、鍋中倒少許油， 放入洋蔥炒香，然后放入韓國辣椒醬炒香。

3、放入午餐肉翻攪兩下后，就倒入足量的水，多一些少一些都沒有關系。

4、放入泡菜，年糕，燒開。

5、在開后放入辛拉面調味料，和面餅。

6、在再次燒開后關火，放入芝士片。

鍋貼

材料：蛋 1個，青江菜5顆，香菇5朵 ，竹筍1/2個，姜3片，油豆包5個 ，粉絲1/2把，水餃皮20片，C面粉1杯，水1杯，香油1大匙 ，鹽1小匙

做法：

1.蛋打散，以小火煎成蛋皮后切絲備用。

2.青江菜洗凈，以開滾水汆燙后，撈出擠干水份并切末備用。

3.香菇以冷水泡軟并切絲；竹筍洗凈切末；姜切末；油豆包切絲；粉絲以冷水泡軟并切成段狀備用。

4.將作法1.2.3中所有的材料及所有調味料一起放入調理盆中攪拌均勻即為內餡，取面皮包入餡料備用。

5.先將材料C調成面水，熱平鍋加入2小匙油排入鍋貼后，加入面水大火燒開，改小火燒至面水燒干，最后加入1小匙油略煎即可。

熱窩雞

材料：公雞半只，姜末要多些，青花椒，紅油豆瓣，香醋少許，白糖少許，老抽少許，雞精，芹菜2根，豆粉

做法：

1、雞洗凈，用開水煮過撈出，從新起鍋水，把雞放進，再加料酒、姜片，把雞煮個7成熟就撈出，涼冷，切成小塊。

2、熱油鍋放姜末、花椒、豆瓣、老抽炒香再放雞塊一起翻炒片刻，摻水蓋過雞塊燜粑，湯汁少時放白糖、醋、雞精、芹菜段，最后勾芡起鍋即可。