【薯片知識百科】薯片的做法 薯片的熱量有多高

薯片按做法可以分為四種

1. 切片型薯片 是以土豆為原料，將土豆經清洗、去皮、切片、油炸、調料等加工方式生產出來的，這種薯片具有農副產品的土豆深加工的特點，而且口感松脆并具有較濃的土豆味，切片型薯片不僅引領了當前的休閑食品的時尚潮流，而且促進了農產品加工的新渠道。

2. 復合型薯片 是以土豆粉及其他粉類為原料，經和粉、壓片、成型、油炸、調料等工藝生產出來的具有土豆風味的休閑食品，成型過程中可以壓制成瓦片狀、三角狀等各種形狀，其加工工藝中最主要的原料還是土豆粉，經油炸后具有松脆疏松的特點。

3.烘焙型薯片 是以土豆粉為主要原料，部分加入一些其他類的淀粉，經和粉、壓片、成型、焙烤、調料等工藝生產出來的疏松和松脆的薯片，這種薯片因采用了焙烤工藝，與油炸工藝有一定的區別，但在調味工序仍然需要噴灑較多的植物油以便于調味料的粘附，因此，焙烤工藝的薯片其產品的油脂含量并不比油炸的薯片少，部分產品的含油量還高于油炸工藝的薯片。

4.高溫脫水型 是以紅薯為主要原料，采用高科技食品工藝制成。保持果蔬原有色澤，風味獨特，內含維生素，礦物質和纖維素。低脂肪，低熱量。食之酥脆可口，風味獨特，是國際流行時尚的營養方便食品。

薯類油炸食品的主要營養成分有脂肪、碳水化合物和鉀、鈉、磷等礦物質，除了過高的熱量之外，其他的營養成分相對匱乏。【 詳細>>】

1、挑選兩個比較大的土豆，這樣的土豆容易切薄片；

2、把土豆洗凈，去皮；

3、土豆切薄片，片的薄厚直接影響薯片的脆度；

4、把切好的土豆片泡在水中10—15分鐘，為的是泡出土豆中的淀粉，這樣做出來的薯片才會脆；

5、把土豆片撈出來瀝干表面的水，根據自己的口味，撒上調料；

6、放入微波爐里開中火5分鐘就可以了。【 詳細>>】

一包薯片的熱量有多少？我們應該以薯片的所含量而定。薯片是油炸食品，通常情況下一包100克的薯片熱量有548卡。這里小編給大家打個比方，1元18克裝的薯片，大概有100大卡，4.5元45克裝的薯片大概300大卡，8元80克裝的薯片大概有500大卡，桶裝的就不說了，其熱量高的驚人。因此你實在抵擋不住薯片的誘惑，小編建議你買1-4.5元的薯片來吃。因為它的分量比較少，同時熱量也就相對要低一些，在吃的時候可以有效的控制熱量的攝入。【 詳細>>】

1、反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險。反式脂肪酸還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經系統的生長發育造成不良影響。

2、丙烯酰胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。長期低劑量接觸丙毒的人會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無力等末梢神經病癥。高含量的丙毒能使動物罹患生殖系統癌。

3、油脂：薯片中的油脂含量高達35%。有專家指出，經常食用香脆食品，會使血脂升高，導致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發生。尤其成長期的孩子，過多地食用除了導致肥胖，還會增加成年后發生上述病癥的風險。

4、糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養，吃多了會增加肥胖和“三高”的機會。炸薯片的問題還體現在制作工藝，和用于調味的添加成分如鮮味物質、甜味劑及色素上。【 詳細>>】