西式糕點的種類有哪些？常見西點分類大全

像云朵般輕盈蓬松，主要靠打發蛋清支撐結構。制作時需將蛋黃糊與蛋白霜輕柔混合，低溫慢烤才能保持柔軟。常見基礎款加入香草或檸檬調味，適合搭配鮮奶油和水果。

冷藏后食用最佳，依靠吉利丁凝固成型。層次分明是特色，通常由餅干底、慕斯層和鏡面淋面組成。口味多變，巧克力、芒果、抹茶都是熱門選擇，入口即化的質感深受喜愛。

分為重芝士和輕芝士兩種。重芝士濃郁扎實，輕芝士添加蛋白霜更蓬松。經典紐約款用酸奶油提升風味，日式則加入玉米淀粉讓口感更細膩，冷藏后食用風味更佳。

最基礎的切片面包，組織細膩有拉絲感。直接食用柔軟帶微甜，烘烤后酥脆適合搭配果醬。制作時需經過兩次發酵，折疊手法影響內部紋理，是早餐的百搭選擇。

標志性的新月造型，外層酥脆內里蜂窩狀。使用黃油反復折疊開酥，高溫烘烤后層次分明。原味最經典，也可加入巧克力或杏仁餡，配咖啡堪稱完美組合。

先水煮后烤制形成韌勁外殼。傳統口味是原味或芝麻，橫切夾入奶酪、熏肉變成三明治。低糖低油更健康，嚼勁十足的特點讓它成為健身人士首選。

黃油與糖打發后加入面粉，口感介于酥脆與松軟之間。經典款有巧克力豆曲奇和蔓越莓曲奇，擠花袋可塑造成各種形狀。烘烤時注意控制時間，邊緣微黃即可取出，冷卻后會更脆。

以全麥粉為主的消化餅干質地粗糙卻麥香十足，低糖配方更顯健康。常作為芝士蛋糕的餅底材料，碾碎后混合黃油壓模成型。單獨食用時略帶咸味，搭配酸奶或水果沙拉能增加飽腹感，是健身人士的零食優選。

兩片薄脆餅干夾著奶油或果醬，一口咬下層次分明。奧利奧的黑白夾心最廣為人知，扭開舔餡的吃法充滿趣味。也有高級版本用黃油餅干夾入水果醬或巧克力甘納許，冷藏后夾心凝固，口感更濃郁，適合搭配紅茶解膩。

混酥派皮用黃油與面粉揉成松散顆粒，烘烤后形成酥脆外殼。蘋果派是最經典款，酸甜果粒裹著肉桂香，頂部覆蓋格子酥皮或整片酥皮。咸派如雞肉蘑菇派同樣流行，酥皮包裹濃郁餡料，熱食時酥皮與內餡交融，暖胃又滿足。

迷你尺寸的塔皮承載豐富餡料，葡式蛋撻的焦糖色表面最為誘人。酥松塔殼填入蛋奶液，高溫烘烤后形成布丁般嫩滑口感。水果塔則鋪滿草莓、藍莓等鮮果，搭配卡仕達醬，色彩繽紛，常用于聚會甜點臺裝飾。

拿破侖酥由三層千層酥皮夾入卡仕達醬組成，酥皮輕薄如紙，撒糖粉烘烤后焦糖化。食用時需用刀切分，酥脆與柔滑對比鮮明，是法式下午茶的經典搭配。

泡芙外殼酥脆空心，填入香草奶油或卡仕達醬，頂部淋巧克力或糖霜。烘烤時依靠面糊水分蒸發膨脹，冷卻后需立即填餡防止回軟，一口咬下爆漿感十足。

閃電泡芙為長條形，表面裝飾糖霜、水果或金箔，內餡風味多變，如咖啡、焦糖或果味。因造型優雅、食用方便，成為高端甜品店的主打產品。

馬卡龍以杏仁粉和蛋白霜制成，外脆內軟，夾心為甘納許或果醬。制作需精準控制濕度與溫度，成品色彩繽紛，因"少女的酥胸"昵稱風靡全球。

舒芙蕾口感如云朵般輕盈，需現烤現吃，出爐后迅速塌陷。主要材料為打發的蛋白和蛋黃糊，常見焦糖或芝士口味，是法式餐廳的招牌甜點。