【炸醬面的做法】炸醬面怎么做 面條拌醬的做法

炸醬面的做法：
【主料】面條（生）200克、五花肉150克
【輔料】黃瓜半根、胡蘿卜(紅)半根
【調料】姜1小塊、甜面醬1勺、黃醬3勺、老干媽1勺、白糖1勺、小蔥3根、水適量、植物油適量

步驟：
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用；
2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬；
3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香；
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續翻炒；
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味；
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調味；
7.炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。