【花生知識(shí)百科】花生的功效與作用 花生的做法大全

花生是一種常見的食物，它個(gè)小，但作用很大。它可以榨油，也可以做菜肴，更可以生吃，一粒花生，幾種妙用。有人稱花生為“長(zhǎng)生果”，具有喜慶的像征，其實(shí)花生營(yíng)養(yǎng)豐富，說(shuō)它是長(zhǎng)生果也不為過(guò)。

中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘;入脾、肺經(jīng)。可以醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥有食療作用。 【詳細(xì)>>】

1、找一塊土地然后把拋下4到5公分深的溝

2、在把早已去殼的花生放入溝里，每次兩顆，中間隔10到13公分一次。

3、在把花生肥料和干柴攪勻。

4、在把攪勻的適當(dāng)肥料和灰延著放好花生的溝一路放去。

5、在蓋上泥土即可。

脆皮花生米

主料：花生米

輔料：雞蛋

調(diào)料：鹽、味精、五香粉、辣椒面、生粉

烹制方法：

1、花生米中加入鹽、少許水、雞蛋清抓勻，放入生粉裹制均勻，待油燒至四成熱時(shí)下入花生米，小火炸至表皮定型后關(guān)火，放置幾分鐘后重新開火炸至酥脆。

2、炒鍋中加適量鹽煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒勻，出鍋加味精拌勻，倒入炸好的花生米中拌勻即可。

特點(diǎn)：酥脆爽口，風(fēng)味獨(dú)特。

老醋花生米 ...【詳細(xì)>>】

1、花生米是有營(yíng)養(yǎng)的。如果花生米是煮熟的話，可以提高花生米的營(yíng)養(yǎng)，煮的花生米是 15% ，炸的花生米是 5% 。而且生花生米熱量是比較高。

2、花生里面含有的卡路里是非常高的，一個(gè)生花生米里面含有30卡路里，花生米和那么大的豬肉相比，豬肉里面只有11路里卡。

3、一般人體一頓飯只能承受吃700的卡路里， 炸花生米的卡路里太高，如果吃太多油炸花生， 也會(huì)長(zhǎng)胖的，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)，只要不經(jīng)常吃秒可以了。【詳細(xì)>>】

一、按花生籽粒的大小分為大花生和小花生兩大類型。

二、按生育期的長(zhǎng)短分為早熟、中熟、晚熟三種。

三、按植株形態(tài)分直立、蔓生、半蔓生三種。

四、按花生莢果和子粒的形態(tài)、皮色等分為四類：

1、普通型 即通常所說(shuō)的大花生。莢殼厚，脈紋平滑，莢果似繭狀，無(wú)龍骨。籽粒多為橢圓形。普通型花生為我國(guó)主要栽培的品種。

2、蜂腰型 莢殼很薄，脈紋顯著，有龍骨，果莢內(nèi)有子粒三顆以上，間或有雙粒的、籽粒種皮色暗淡，無(wú)光澤。

3、多粒型 果莢內(nèi)子粒較多，呈串珠形。夾殼厚，脈紋平滑。籽粒種皮多紅色、間或有白色。

4、珍珠豆型 莢殼薄，莢果小，一般有二顆子粒，出仁率高。子粒飽滿，多為挑形，種皮多為白色。

1、豬心：豬心含有大量鋅、鐵等礦物質(zhì)，而花生中含有機(jī)植酸，兩者搭配一起吃，會(huì)影響鋅、鐵等礦物質(zhì)的吸收。

2、毛蟹：花生含有大量油脂，毛蟹性寒，兩者一起吃，可造成腹瀉，并且兩者一起吃后生化反應(yīng)復(fù)雜，也許于健康不利。

3、黃瓜：兩者搭配一起吃，極容易造成腹瀉。

4、蕨菜：蕨菜性寒涼，而花生中富含油脂，兩者一起吃極容易造成腹瀉與消化不良。

注意：以下四種人切記不要吃花生米

膽囊切除者：花生米里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生米，沒(méi)有大量的膽汁來(lái)幫助消化，常可引起消化不良。

消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會(huì)加重病情。

高脂血癥患者：花生米含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。

一、從色澤上鑒別：

1、優(yōu)質(zhì)花生果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致

一般的花生果莢顏色灰暗，果仁顏色變深。

2、劣質(zhì)花生果莢灰暗或黯黑，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。

二、從形態(tài)上鑒別：

1、優(yōu)質(zhì)花生帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無(wú)雜質(zhì)。

2、一般的花生顆粒不飽滿、大小不均勻或有未成熟顆粒，體積小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外還有破碎顆粒、蟲蝕顆粒、生芽顆粒等。

3、劣質(zhì)花生不僅發(fā)霉，嚴(yán)重蟲蝕，有大量變軟、色澤變暗的顆粒。

三、從氣味上鑒別：

1、優(yōu)質(zhì)花生具有花生特有的氣味。

2、一般花生其特有的氣味平淡或略有異味。

3、劣質(zhì)花生有霉味、哈喇味等不良?xì)馕丁?/span>

四、從滋味上鑒別：

1、優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味，無(wú)任何異味。

2、一般花生其固有的味道淡薄。

3、劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的滋味