黍米和小米有什么區別 黍米的吃法做法大全

一、黍米是什么樣的

黍米它是古代中國關鍵的谷物及其制酒的農作物，是五谷之一，黍米是在我國華北地區獨有的一個種類，可是質量最好是的就是山西北邊。黍米的顆粒物是超過小米的，一般用于制做成小麥面粉，隨后再制做成炸糕這類，直到了逢年過節的情況下，或是是有完婚的情況下用于招待客人和親朋好友的，是一種獨有的傳統式口味食品。

二、黍米和小米有什么區別

1、植株不同

黍米就是大家常說的粘性大黃米。而小米就是黃小米，小米雖然小，但是，有好多名稱，不同的地方有不同的稱呼；黍米的植株是分株的，不是單株的，所以，在谷穗的表現形態上就是黍米的谷穗是散穗型的多穗；小米的植株，谷穗是單穗。

2、粘性不同

小米的粘性，因為很小，所以只適合做米粥，或者是煮干飯。但是由于黍米的粘性強，可以煮粥也可以和其他米一起煮干飯，最重要的是黍米磨得面粉可以做年糕，而小米磨得面粉由于粘性不強，只能蒸窩頭或者是做小米雞蛋餅。

3、顆粒大小不同

小米的顆粒要小一點，而黍米的顆粒要比小米的大一點。由于兩者都是黃色的圓形的米，所以不少人一直把黍米當粘性小米吃。就如好多人一直把黑蕓豆當黑豆吃一樣。

三、黍米的吃法做法大全

1、黍米面炸糕的做法

材料：豆餡、花生油、黍米、糖桂花。

做法：將黍米洗凈，用涼水浸泡4小時后，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。將發面揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往里按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀;鍋內油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色撈出即成。

2、黍米粥的做法

材料：黍米500g、棗(鮮)適量、紅糖適量。

做法：黍米泡好后，把黍米放入鍋中，加入二倍的水，加蓋煮開。開鍋后，開始用勺不斷的攪拌(為了不糊鍋底)。當熬到非常粘稠時，便可以加入適量紅糖了，根據個人口味加吧，如果你喜歡比較甜就多加點。把提前煮好的紅棗加入黍米粥中。

3、苦蕎黍米粥的做法

材料：苦蕎米、黍米、大米。

做法：苦蕎米、黍米洗凈，大米略泡，開水下鍋，放入黍米煮開，后放大米，最后放入苦蕎米，放入后會變綠色正常別慌。開鍋后，改小火，煮30分鐘即可關火。

4、東北特色黍米粘豆包的做法

材料：黍米面、干面粉、紅小豆、發酵粉、白糖、桂花醬適量。

做法：將黍米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團(略軟些)，待涼后，把發酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入黍米面中和勻，餳幾個小時;紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放適量桂花醬攪拌成豆沙;將面團取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。

5、蜜棗黍米粽子的做法

材料：黍米、蜜棗、花生米、粽葉。

做法：黍米浸泡10個小時，花生米浸泡1個小時，粽葉洗凈，放沸水中煮5分鐘，用清水浸涼。粽葉先折疊成圓錐形，底部放黍米。中間放蜜棗、花生米，上面覆蓋黍米，包成三角形粽子(也可以包成其他形狀的)，用棉線扎緊。放鍋中加水大火燒沸，改小火煮1小時，再關火，燜一小時。

6、苦蕎黍米粥的做法

材料：苦蕎米、黍米、大米。

做法：苦蕎米、黍米洗凈，大米略泡，開水下鍋，放入黍米煮開，后放大米，最后放入苦蕎米，放入后會變綠色正常別慌。開鍋后，改小火，煮30分鐘即可關火。

四、黍米食用注意事項

1、哪些人不能吃黍米

身體燥熱者禁食。小兒不宜多食。

2、黍米的適用人群

適宜老人，久病體虛人群食用。

3、黍米的食用禁忌

黍米不能與牛肉同食。