粟米粉是什么粉 粟米粉怎樣做糕點

一、粟米粉是什么粉

粟米粉來源于意大利，屬于玉米食品，常在西餐專賣店銷售，玉米淀粉分為精致以及普通玉米粉兩種，前者又被稱之為鷹栗粉，常用于炒菜，而后者普通玉米粉常用于窩窩頭、玉米面條等。粟米粉能夠熱吃，也能夠冷吃，一般粟米粉的食用方法就是將加熱的牛奶倒入粟米粉里面攪拌均勻，再放入少許鹽，撒些白胡椒粉攪拌均勻即可食用。

二、粟米粉和玉米淀粉的區別

其實粟米粉和玉米淀粉是一樣的，一般來說，玉米淀粉又被稱為玉米粉、粟米粉、粟粉、生粉,還有一些地區叫它豆粉。粟粉和玉米淀粉都可以在做飯的時候作為增稠劑來使用，目的是未來幫助食材的質地更加軟、滑。

在制作糕點的時候或者混合面糊的時侯又或者是在面粉中加入適量的玉米淀粉。此外，按一定比例在面筋粉中混合一些玉米淀粉可以作為蛋糕粉的替代，這樣就降低了面粉的筋度，從而使蛋糕更加松軟。

三、粟米粉怎樣做糕點

碧綠千層糕

材料：黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素／斑蘭葉汁適量，砂糖300克，生油適量。

制做方法：

1、將黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉漿，按照層數來分成若干等份。

2、第一份椰粉漿為原色，不加色素。

3、第二份椰粉漿加入色素，如此每做一層，加重一點顏色，做到最后一層時，顏色為最深。

4、將一個四方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉漿，以大火蒸5分鐘。

5、再倒入第二層粉漿蒸5分鐘，如此每蒸一層皆需時5分鐘，直至最后。