【電蒸箱知識百科】電蒸箱好用嗎 電蒸箱烤箱微波爐的區別

電蒸箱是一種現代烹飪設備，用動態蒸汽平衡技術，烹飪過程能保留食物的原有營養成分。外形美觀、占地小、節能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、語音提示、自動進、排汽、蒸汽穩壓器等智能化控制系統，同時和先進的饅頭加工工藝相配套的食品設備。

電蒸爐作用是蒸，但比起我們日常使用的傳統蒸器來，用電蒸爐蒸出的食物，無論是色澤、口感，還是營養成分的保留，都要更勝一籌，秘訣在于電蒸爐的構造。電蒸爐腔內底部設有加熱盤，右側設置水箱。電蒸爐工作時，通過專利的電蒸爐改良注水裝置，將水箱中的水壓到加熱盤處滴下。此時，已經被加熱到高溫的發熱盤遇水，瞬時產生大量高溫蒸汽，對食物進行烹調。

電蒸爐是近年來在歐美、香港等市場流行的一種新型烹調工具，顧名思義，它的主待腔內的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經達到預定高度（視不同食物、不同份量智能感應），發熱盤上的傳感器工作，切斷注水，并保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間，對食物進行烹調。蒸汽烹調能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等，使食物中豐富的維他命、礦物質及食物鮮味都得以保存。【詳細 >>】

一方面由于蒸鍋能夠實現許多蒸箱的功能，很多人便直接將蒸箱等同于蒸鍋，常人實際上也難以區分蒸鍋與蒸箱烹飪出來的食材的差別。因此相對于烤箱與蒸鍋，在大多數人腦中其實并沒有蒸箱的概念。各大品牌也缺少對蒸箱產品的宣傳，從側面反映出目前這方面的市場需求并不大。

另一方面優質蒸箱的價格一直處于高位，往往需要四五千才能入手，不易被普通家庭所關注，而低端蒸箱蒸煮效果和產品質量都令人擔憂，使用體驗差。恐怕只有等價格下降或者大家的收入再提一個檔次，使用效果優秀的蒸箱才能被大家所關注吧。

電蒸爐與微波爐的區別

電蒸爐較微波爐有很多優點，但是價格也相對較高：

1）加熱方式不同：電蒸爐通過蒸汽熱傳遞形式進行加熱；微波爐用磁控管產生高頻率，使一定范圍內的食物內部分子高速振動，產生熱量。

2）食物健康營養成分不同：由于電蒸爐是通過熱傳遞形式進行，沒有破壞食物本身分子結構，使食物達到原汁原味。故電蒸爐的加工食品營養成分破壞程度低于微波爐加工的產品。

3）輻射強度不同：由電蒸爐本身蒸汽加熱原理決定，產品用水蒸汽來煮熟食物。是屬于獨立體，不存在光波、微波，對食物內外都沒有輻射影響。而微波爐的磁控管產生輻射不僅對食物本身有輻射，在其工作時對周圍人也有輻射產生。

4）環保省電程度不同：電蒸爐加工一個菜一般是十分鐘的時間（用電量在0.2-0.3度），相對微波爐較省時省電。

電蒸箱和烤箱的區別

1）工作原理不同：烤箱是利用熱管加熱到設定溫度后對實物進行持續加熱，電蒸箱利用蒸汽加熱的。電蒸爐腔內底部設有加熱盤，右側設置水箱。

2）食物口感不同：烤箱通過不同的溫度和加熱時間的組合，可以做出數百種美食，相比而言，烤箱是制造食物，。而電蒸箱，兼具制作食物和加熱實物的兩種功能。二者加熱出的食物口感有所差別，使用范圍也有一定程度的重疊。

1、溫度控制方面

選購電蒸箱，首先要看溫度控制，溫度可調的范圍越大，能實現的功能就越多，例如面團發酵，自制酸奶。對蒸箱來說溫度控制精度是最重要的指標，食物口感好不好，營養能否完全保留就看溫度控制精度。

2、加熱方式

電蒸箱的加熱方式主要分為滴水式加熱和獨立水箱加熱，加熱方式影響烹飪速度。獨立水箱的加熱方式，水箱不僅是儲水容器，而且內部還帶加熱管，可迅速把水加沸產生蒸汽用于烹飪，2分鐘內就能產生水蒸氣，大大加快了烹飪速度，節約了時間。

3、蒸汽進排

主要是看蒸箱是否有進氣口和排氣口，有進氣口也有排氣口，可以保證進氣和出氣不斷循環，保持動態平衡狀態，使蒸汽始終均勻分布，溫度更恒定，防止食物過熟或不熟;同時新鮮蒸汽防止上下食物的串味。

4、容量方面

一般而言，容量是選大不選小。由于電蒸箱的外觀體積差不多，所以內膽的容量就是選擇的重點，容量大，可以制作更多的食物。如果容量太小，有時蒸煮一些大的食材如整只雞等就比較困難了。

5、內膽材質

內膽的材質是十分重要的，因為內膽關乎到實物的健康，而健康是一切的根本。內膽材質最好是選擇最高級別不銹鋼——食用級不銹鋼。食用級不銹鋼易清潔，對人體無任何危害，是最佳的選擇。【詳細>>】

1、使用前將機器安放平整：接上輸入蒸汽管道，將飯盤、饅頭盤等放進箱內，加滿清水，送電（或蒸汽）經30分鐘能達到良好消毒作用，然后放入大米，饅頭及菜類。

2、必須安裝漏電保護開關：使用蒸箱前，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護開關，和有效接地的情況下嚴禁使用。

3、用電加熱時，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電熱管。

4、嚴禁用物體壓住氣壓球閥：蒸飯柜非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當蒸汽輸入數分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正常現象。

5、蒸箱外殼不宜按近鹽酸堿之類腐蝕物：蒸箱雖然整體采用不銹鋼制作，但是也不是萬能100%不生銹的，切勿接近鹽酸堿之類腐蝕物，以防腐蝕氧化，延長蒸箱使用壽命。

6、蒸畢后應清洗蒸箱，并定期擦洗電熱元件表面（一般一周兩次）但不得用過硬的金屬鏟刮表面，及時更換水箱用水。

嵌入式蒸箱

櫥柜留空：寬560mm×高380mm×深420mm;蒸箱面板：寬595mm×高388mm;蒸箱用10A(三孔)插座，插座預留在隔壁柜子的墻上，如留在蒸箱后面，進深要求增加30mm;如果要全嵌入安裝(即面板部分也嵌入櫥柜)，請向客服咨詢尺寸;為避免因提把門把手而把門體鉸鏈拉出來，請在抬烤箱、蒸箱時抬左右兩側的扣手。雖然還能裝回去，但會造成不必要的麻煩。插座如安裝在蒸箱的正后方不必預留位置，因為蒸箱進深為410mm較小，正常櫥柜(500mm-530mm)都有安裝其插座的空間;建議您安裝在放置蒸箱櫥柜的隔壁的墻上或空閑處，這樣方便您操作;額定電壓220V,額定頻率50HZ即可，蒸箱用10A(三孔)插座;蒸箱用正常家用的電線即可。