【風味蜜餞】哪里的蜜餞果脯比較好吃 嘗遍全國風味蜜餞

京式蜜餞也稱北京果脯，作為北京重要的特產之一，北京果脯的制作技藝脫胎于宮廷御膳。其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名。京式蜜餞有上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。

京式蜜餞的特點是：果體透明，表面干燥，色澤好。入口柔軟，口味濃甜，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁。

代表品牌： 御食園、 紅螺、 西紅軒、 稻香村等。

杭式蜜餞舊時稱為糖色，按工藝分兩大類：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味，而百年匯昌的“糖水青梅”被譽為江南蜜餞之首，食之甜中孕酸、回味雋永。

杭州蜜餞的特點：杭州蜜餞表面微有糖液，色鮮肉脆，清甜爽口，原果風味濃郁，色、香、味、形俱佳。

代表品牌： 華味亨、 陳源昌、 莫干山、 百草味等。

廣式蜜餞作為南派的代表，起源于廣州、潮州一帶，其中糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅享有盛名。 涼果類特點表面半干燥或干燥，干香濃郁，味多酸甜或酸、咸、甜適口，入口余味悠長，代表有陳皮梅、奶油話梅、甘草楊桃等。糖衣蜜餞，質地純潔，其特點表面干燥，有糖霜，入口甜糯，原果風味濃，產品花色多，風味獨特，其代表有冬瓜糖、糖藕片、糖荸薺、糖橘餅等。

代表品牌： 佳寶、 珍奇味、 康輝、 同享等。

蘇式蜜餞起源于蘇州，包括產于蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。是江蘇地區的特色傳統小吃，有著悠久的歷史。其中以蜜餞無花果、金絲蜜棗、金橘餅、白糖楊梅最有名。

蘇式蜜餞的特點是：配料品種多，以酸甜、咸甜口味為主，富有回味。主要以返砂類產品為主，現已遍及江、浙、滬、皖等地。以選料講究、制作精細、形態別致、色澤鮮艷、風味清雅見長。

代表品牌：采芝齋、張萃豐、 華味亨等。

閩式蜜餞起源于福建的廈門、福州、泉州、漳州一帶，這里盛產橄欖，以此為主要原料而制成蜜餞，故閩式蜜餞是以橄欖制品為代表的蜜餞產品。

閩式涼果：表面干燥或半干燥，含糖量低，微有光澤感，肉質細膩而致密，添加香味突出，爽口而有回味。其代表品種有大福果、化核嘉應子、十香果、良友欖、玫瑰楊梅、青津果、丁香欖、化皮欖等。

代表品牌： 晉龍、 天喔、 遠山等。

1、首先要看產品外包裝是否符合標準規定要求。標準規定包裝上必須標明：食品名稱、配料表、凈含量、制造者或經營者的名稱和地址、生產日期、保質期或保存期、產品標準號等。

2、其次是打開包裝來觀察。打開包裝后注意產品不得有異味，不允許有外來雜質，如沙粒、頭發絲等，并觀察其組織形態，包括肉質細膩程度、糖分分布滲透均勻程度。同時要看產品的形狀、大小、長短、厚薄是否基本一致，產品表面附著糖霜是否均勻、有無皺縮殘損、破裂和其他表面缺陷，顆粒表面干、濕程度是否基本一致。

3、看產品的滋味與氣味如何。滋味與氣味表示產品的風味質量（包括味道與香氣），各類產品應有其獨特的香味。

4、另外，特別提醒消費者在消費時應首選正規銷售渠道銷售的知名企業生產的產品。

5、此外，由于果脯含糖量較高，可高達70%，對于糖尿病患者等不宜過多攝入糖的人群，最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖果脯蜜餞產品，而有些產品含有較高鹽分，有些含有大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，兒童食用這些產品時要注意有所選擇，建議適量食用。