快時尚餐飲有哪些特點 快時尚餐飲的經營策略是什么

快時尚餐飲是什么

快時尚餐廳是一種新型的餐飲消費形式，在一定程度上效仿快時尚服飾品牌，并且具備了“輕餐飲”、“短平快”、“優質平價”等特點。以高性價比、高坪效、時尚就餐環境等競爭優勢吸引了消費者的青睞，并且在購物中心的餐飲業態占比不斷加大。

憑借別具一格的“概念”、“精致而不浪費”的消費新觀，“快時尚餐飲“一經推出就牢牢吸引了年輕消費群體的眼球，成為最受購物中心青睞的招商對象之一。由于快時尚餐飲對人流的聚集作用明顯，因此近兩年成為購物中心青睞的招商對象，不少意在提高餐飲比例謀求轉型的購物中心以裝修補貼、減免租金等優惠措施引進快時尚餐飲品牌。

快時尚餐飲有哪些特點

1、價格親民、菜品新穎

快時尚餐飲的人均消費都在50元—100元左右，高性價比永遠是制勝法寶，加上菜品豐富新穎、薄利多銷，提高“翻臺率”，實現經營利潤的最大化。

2、走年輕化消費路線

相對于人氣同樣頗高的大眾餐飲，80、90后的年輕消費者更傾向于選擇更具設計感、風格多樣化的快時尚餐廳，而且他們大多數也熱衷于排隊就餐。

3、發展副線品牌

隨著餐飲市場競爭的加劇，快時尚餐飲品牌紛紛開啟多品牌經營格局，推出不同品類的子品牌，更全方位的覆蓋更多的消費群體，尋找新的利潤增長點。

4、專注單一品類，搶占細分市場

如今的餐飲業開始向小而精發展，快時尚餐飲開始流行向個性化單一品類轉型。在大品類里做創新，創立小品類。

5、不斷推陳出新，多品牌戰略發展

為搶占快時尚餐飲的市場蛋糕，不少餐飲大牌們開始紛紛轉型熱衷于打造新品牌，試水快時尚餐飲，以搶占市場份額。

快時尚餐飲的經營策略殺手锏

1、時尚創意裝修走視覺系，突出性價比

快時尚餐飲在就餐環境營造上不遺余力，各具特色。如外婆家餐廳每家裝修都不一樣，風格迥異避免標準化；綠茶餐廳裝修古樸高雅，餐桌、餐具富有藝術氣息；水貨餐廳則營造了一個時尚動感的水下世界。

與菜品低價定位相比，快時尚餐飲用餐環境頗顯檔次，可以說消費者用低價消費就可享受到高檔的餐廳裝修。菜品的低價和環境的高檔營造出的高性價比成為吸引消費者就餐的一大法寶。

2、以低價吸引高客流，嚴格控制成本

快時尚餐飲有一套成本控制體系，如中央廚房、連鎖規模、標準化。一方面，通過中央廚房統一采購，直接跟廠家合作，可將采購成本降到最低。

另一方面，通過中央廚房標準化生產加工半成品菜肴，最大限度節約食材、人工、水電等運營成本，加快后廚效率。

3、薄利多銷、翻臺率、選址是勝負關鍵

快時尚餐飲本質是用接近成本的價格換來高客流實現利益均衡，因此翻臺率是快時尚餐飲存活的根本。許多快時尚餐廳每天翻臺率須達到300％方能收回成本。

4、餐廳空間利用到極致

與快時尚餐飲前衛、精致的用餐環境不符的是，餐廳內部沒有包間，座位大都小而局促，過道狹窄，這一切都是為了提高餐廳空間利用率。如將餐廳空間利用到極致的綠茶餐廳，每1.6㎡就能布一個餐位。

5、優化排位系統，提升等位體驗

快時尚餐飲通過高性價比吸引高客流，通過自助叫號機、微信等位高科技系統提高排位效率，并采用等位享受美甲服務、免費小吃等措施提升等位體驗，最大限度地留住消費者。

6、通過運營數據監控，及時調換座位布局

通過運營數據監控，得知餐廳是兩人位需求多、四人位需求多還是六人位需求多，根據數據反饋及時進行后期調整，以提高座位使用率，降低空置率。