【蘑菇湯的家常做法大全】奶油蘑菇湯的做法 蘑菇湯怎么做好喝

【蘑菇湯的家常做法大全】奶油蘑菇湯的做法 蘑菇湯怎么做好喝

奶油蘑菇湯的做法有哪些？

奶油蘑菇湯的做法 一：奶油番茄培根蘑菇湯

主料：西紅柿（三個）、培根、鮮菇

輔料：面粉、牛奶、紫菜

調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油

做法：

1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮后用粉碎機打成泥，鮮菇切成片；

2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度；

3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。

特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。

奶油蘑菇湯的做法 二：奶油蘑菇湯

材料：蘑菇、新鮮奶油、牛奶、黃油、胡蘿卜、番茄、洋蔥。

制作：

1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然后開始用文火煮。

2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。

3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續燒煮。

4、還是用黃油翻炒過蘑菇后，再放到湯里。

5、用旺火把湯煮開，然后可以勾一個薄芡，就可以了。

6、裝盤后可以適量加一些芝士條。

蘑菇湯怎么做好喝？常見蘑菇湯的做法

一、雞蛋蘑菇湯

因為蘑菇本身就是起鮮的，所以無需太多作料，步驟如下：

1、蘑菇洗凈、切片。

2、雞蛋打散，略加鹽。

3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水。

4、水開后，放入雞蛋，再開后，加鹽調味，注意：不需要加味精，已經很鮮了。

二、鵝血蘑菇湯

主料：鵝血200克，蘑菇100克。

做法：將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發后切條塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘后，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調味即可食用。

藥用價值：主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅硬、固定不移，時有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質帶紫帶紅，脈細澀。

三、排骨蘑菇湯

原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。

做法：

1、將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。

2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調味并放入番茄塊，煮沸即可。

四、豆苗蘑菇湯

主料：豆苗、口蘑、金針菇。

配料：車厘子、青豆、玉米粒、西蘭花適量

調味料：

1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水4大匙；

2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。

做法：

1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。

2、水開后，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。

3、水再開后關火。(也可以放一些味精或香油)

要點：

1、放進豆苗后不要再蓋蓋子。

2、若是有現成的雞湯，可以加一些。

五、紅蘿卜蘑菇湯

功效：紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對防治高血脂、肥胖癥等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達到較好的瘦身效果。

原料：紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。

調料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。

制法：1.紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；2.燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮；3.待紅蘿卜塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。

六、雞皮蘑菇湯

主料輔料：熟黃雞皮200克 白醬油15克、四川干蘑菇50克 味精5克、紹酒50克 熟雞油25克、姜片1克 上湯500克。

烹制方法：

1、將熟雞皮切成4厘米長、1.7厘米寬的片，放在碗里，加入上湯150克、紹酒25克、姜片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鐘取出，揀去姜片，潷下蒸汁待用，雞皮片裝入湯碗。

2、將干蘑菇水發，去沙、蒂，洗凈后切片，放入小盆，加上湯50克、熟雞油，上籠屜用微火蒸5分鐘取出，潷下蒸汁待用，蘑菇裝在雞皮片上。

3、炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調勻，燒沸時起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成。

工藝關鍵：此為湯菜，關鍵在吊好上湯，不可著芡，湯清見底，方為上品。

配料（4人份）：面包片4片，1/2個檸檬的果皮，檸檬汁1湯匙，鹽和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。巴黎小蘑菇125克，橄欖油2咖啡匙，大蒜1瓣搗碎，帶綠莖的嫩洋蔥6個，切好，雞湯600毫升，干白葡萄酒4湯匙，嫩小蔥末1湯匙量裝盤裝飾用。

制作：

1、 爐子加熱到攝氏180度，去掉面包皮，面包切丁；

2、 將面包丁、檸檬皮、檸檬汁、2湯匙水和大量胡椒粉放在在一個大生菜盤中攪拌；

3、 糕點煎盤中涂一薄層油，將面包丁鋪在上面，放在爐上加熱至面包丁松脆并呈現金色；

4、 如果選用的蘑菇很小，保持整個備用，如果蘑菇很大，切成適當的大小；

5、 平底鍋中加熱油，然后放入洋蔥和大蒜油煎1-2分鐘；

6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分鐘，直至蘑菇開始上色，倒入雞湯。攪拌；

7、 繼續加溫至沸點，然后把火調小，蓋上鍋蓋，煨10分鐘；

8、 加入白葡萄酒、鹽、胡椒粉，倒入碗中，撒上小蔥末。與加檸檬汁的小塊油炸面包一起即可食用。

一個小竅門：為了把果皮切細，可以使用在廚房用具商店里有售的剝皮機。或者剝皮后用鋒利的小刀切成細條。如果您想把整個水果擦成絲兒，那要準備好一把刷子來收集果皮碎末。

七、黃油土豆蘑菇湯

原料：土豆一個，蘑菇2個。黃油一小塊。

做法：

1、先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末狀。蘑菇剁碎，待用。

2、將黃油一小塊放到炒鍋里，加大火化開，將土豆泥放入熱油中翻炒！

3、在炒香的土豆泥里加水兩碗。待水開以后放蘑菇碎粒！

4、慢火燉，大火煮都可以，看自己的時間！

八、雞翅蘑菇湯

材料（4人份） 中藥：百合根1個 主料：雞翅8個 配料：蘑菇8個、芹菜3根、酒3大匙、鹽1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯

做法：

1、雞翅洗凈，去水加酒、鹽、胡椒腌漬調味。

2、入鍋中和水一起煮，沸騰后去泡沫、然后煮20分鐘。

3、芹菜莖切成4cm長的段，百合根剝去外層后洗凈。

4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油調味即可。

九、蘑菇豬瘦肉湯

有滋陰潤燥，健胃補脾的功效，對白細胞減少癥慢性肝炎等疾患有輔助治療作用。

食物功效：主治慢性肝炎、補旰益血、潤澤皮膚。

蘑菇為黑傘科植物的子實體，中國各地均有栽培，性味甘涼，入脾胃經。含多種氨基酸維生素礦物質等，營養非常豐富，豬瘦肉性味甘堿平，入脾胃腎經。功能滋陰潤燥，治消渴贏瘦、補腎液、充胃汁、滋肝陰、潤肌膚、生精液。每次用鮮蘑菇100克，豬瘦肉100克，加水適量煮湯，用食鹽少許調味佐膳。