臘肉怎么吃好 吃臘肉有什么好處和壞處

一、臘肉怎么吃好

臘肉是通過(guò)自然風(fēng)干或煙熏制成的肉制品，由于風(fēng)味獨(dú)特而深受喜愛，臘肉的食用方法眾多，常見的有以下幾種：

1、炒著吃

炒臘肉是一種常見的家常吃法，首先將臘肉切成片狀焯水，然后搭配其他配菜，如青椒、蒜苗、蒜苔、秋葵等，一起放入鍋中翻炒幾分鐘即可。

2、蒸著吃

蒸臘肉是最簡(jiǎn)單也是最能保留原味的食用方法，將臘肉切成薄片，然后根據(jù)個(gè)人口味加入豆豉、生抽、辣椒等配料，放在蒸鍋里面蒸半小時(shí)即可。

3、配飯吃

臘肉可以和米飯一起炒著吃，也可以在煮飯的時(shí)候放入臘肉以及其他食材，一起燜熟后食用。

4、煎著吃

臘肉洗掉表面的鹽粒，再用刀口刮洗肉皮部分，用清水浸泡片刻，放入加適量清水的煮鍋里煮熟，煮至筷子能輕易穿過(guò)時(shí)盛出；冷卻后的臘肉切片，同時(shí)電餅鐺刷油預(yù)熱，預(yù)熱完畢后，放入平鋪的臘肉，啟動(dòng)煎蛋/薄餅程序，調(diào)入適量牛至葉、羅勒、歐芹；程序結(jié)束后，觀察臘肉底部是否煎至略有焦黃，然后翻面，調(diào)入適量植物油，按同樣的操作煎另一面，兩面煎至滿意的程度即可。

5、做火鍋吃

臘肉火鍋是一道由為老臘肉、干竹筍、豬棒子骨主要材料，鹽、味精等為調(diào)料制作而成的火鍋，屬于家常火鍋。老臘肉燒皮洗凈，切成大片，放入沸水中大火氽5分鐘，骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入盆中，放入老臘肉、干竹筍等食材，一邊煮一邊吃，吃完了還可以下其他食材。

總的來(lái)說(shuō)，臘肉的吃法還是比較多的，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的食用方法。

二、吃臘肉有什么好處

1、健脾開胃

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

2、改善貧血

臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進(jìn)人體吸收鐵鐵元素，有補(bǔ)血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動(dòng)最重要的十幾種酶（如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等）組成要素。

3、保護(hù)視力

臘肉中含有維生素A，維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，能促進(jìn)視力，提高生殖能力，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛發(fā)健康生長(zhǎng)。

4、促進(jìn)發(fā)育

臘肉中蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長(zhǎng)發(fā)育提供足夠多的營(yíng)養(yǎng)。

5、強(qiáng)壯骨骼

臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長(zhǎng)骨骼的營(yíng)養(yǎng)要素，能夠強(qiáng)壯骨骼、預(yù)防佝僂病。

三、臘肉吃多了有什么壞處

臘肉雖好，但也要注意不可多吃，畢竟是高鹽分含量的肉制品，臘肉的脂肪含量非常高，而且臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇，含鹽量也較高。在制作過(guò)程中，肉中很多維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)損失多。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無(wú)形中造成鹽分?jǐn)z入過(guò)多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。