小龍蝦的來歷起源 小龍蝦的特征是什么

小龍蝦的簡介

小龍蝦是存活于淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。克氏原螯蝦是甲殼類中分布最廣的外來入侵物種。克氏原螯蝦因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時亦自相殘殺。克氏原螯蝦在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害，在世界各地已經有廣泛報道，應引起高度重視。

小龍蝦是存活于淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。東北地區稱剌蛄。在分類學上，克氏原螯蝦的地位是：節肢動物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、蜊蛄科、螯蝦亞科、原螯蝦屬。

小龍蝦的來歷起源

小龍蝦原產于美國南部路易斯安那州，1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料。有資料顯示，中國過去并不出產小龍蝦，小龍蝦的來歷要追溯到二戰時期，對日本國內隨處可見的克氏螯蝦(小龍蝦的前身)，經過一系列的基因改造，克氏螯蝦被成批運到日軍駐地，擔任起水體清潔的工作。改良后的克氏螯蝦表現出比起前輩更出色的適應高腐敗水體的能力，更強的繁殖能力，尤其是適應礦物性毒化水體的能力更是出色，日方解密檔案表明：高營養化，低氧水體中的肺吸蟲病和黑鰓病，克氏螯蝦幾乎終身攜帶，但是死亡率接近于正常值。二戰期間，小龍蝦從日本傳入我國，現已成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于長江中下游各省市。

小龍蝦體內蛋白質含量較高，占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在于蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質，大多數的烹調方法可能都損失掉了，因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。

生長環境

每年的六到八月份，是小龍蝦形體最為“豐滿”的時候，這時也是人們捕撈和享用它的最佳時機。青青的蒿草，淺淺的水灘，這塊水域就是老甘他們經常捕撈龍蝦的地方。

蝦農說，小龍蝦喜歡生活在干凈的地方，像臭水溝的這些地方，小龍蝦都長不大。

為什么在深紅色的小龍蝦可以在污濁的淤泥中生存大量繁殖，而淡紅色的對蝦即便在清澈的水體中也不易存活?

科學研究證明，機體蝦青素含量跟其抵御外界惡劣環境的能力是正相關，也就說機體蝦青素含量越高，其抵御外界惡劣環境的能力就越強。棗紅的顏色小龍蝦肌體中天然蝦青素的含量是對蝦的數倍。所以，深紅色的小龍蝦可以在污濁的淤泥中生存繁殖，而淡紅色的對蝦即便在清澈的水體中也不易存活。

小龍蝦屬于雜食動物，主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。小龍蝦的繁殖能力不強，每年小龍蝦繁殖1次。

外來入侵物種

克氏原螯蝦是甲殼類中分布最廣的外來入侵物種。

克氏原螯蝦因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時亦自相殘殺。克氏原螯蝦能忍受長達四個月的枯水期，也能適應河口淡咸水交匯的微鹽環境。在雨季，克氏原螯蝦能遷徙幾公里尋找新的棲息地。取食時能用其強健的螯足剪斷植物嫩莖;克氏原螯蝦近年來在中國已經成為重要的經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕見的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害，在世界各地已經有廣泛報道，應引起我們的高度重視。

小龍蝦形態特征

體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板愈合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合。頸溝明顯。第1觸角較短小，雙鞭。第2觸角有較發達的鱗片。3對顎足都具外肢。步足全為單枝型，前3對螯狀，其中第1對特別強大、堅厚，故又稱螯蝦。末2對步足簡單、爪狀。鰓為絲狀鰓。

龍蝦頭部有觸須3對，觸須近頭部粗大，尖端小而尖。在頭部外緣的一對觸須特別粗長，一般比體長長1/3;在一對長觸須中間為兩對短觸須，長度約為體長的一半。棲息和正常爬行時6條觸須均向前伸出，若受驚嚇或受攻擊時，兩條長觸須彎向尾部，以防尾部受攻擊。

胸部有步足5對，第1-3對步足末端呈鉗狀，第4-5對步足末端呈爪狀。第2對步足特別發達而成為很大的螯，雄性的螯比雌性的更發達，并且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜，十分顯眼。雌性則沒有此紅色薄膜，因而這成為雄雌區別的重要特征。

小龍蝦形態特征

尾部有5片強大酌尾扇，母蝦在抱卵期和孵化期爬行或受敵時，尾扇均向內彎曲，以保護受精卵或稚蝦免受損害。

小龍蝦與其它甲殼動物一樣，必須蛻掉體表的甲殼才能完成其突變性生長。

小龍蝦的蛻殼與水溫、營養及個體發育階段密切相關。幼體一般4～6天蛻皮一次，離開母體進入開放水體的幼蝦每5～8天蛻皮一次，后期幼蝦的蛻皮間隔一般8～20天。水溫高，食物充足，發育階段早，則蛻皮間隔短。性成熟的雌、雄蝦一般一年蛻皮1～2次。體長8～11cm的小龍蝦每蛻一次皮，體長可增長1.3cm。小龍蝦的蛻皮多發生在夜晚，人工養殖條件下，有時白天也可見其蛻皮。根據該蝦的活動及攝食情況，其蛻皮周期可分為蛻皮間期、蛻皮前期、蛻皮期和蛻皮后期四個階段。

如何根據外形挑選好的龍蝦

色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。

小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以盡量要買剛剛長大的龍蝦，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。

小龍蝦屬于雜食動物，主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。小龍蝦的繁殖能力不強，每年小龍蝦繁殖1次。

小龍蝦的生存能力非常強，除了日本和中國，歐洲和非洲也有它占領的地盤，因此成為了世界級的生物入侵物種，也因此成為了世界級的美食。在歐洲、非洲、澳大利亞、加拿大、新西蘭和美國，都有人食用，美國的路易斯安娜州號稱生產了世界上90%的小龍蝦，而當地人就吃了其中的七成。小龍蝦在世界范圍內的“成功”，除卻一些形態和習性上的優勢，還得部分歸功于它對污染環境的耐受能力。在科學研究上，對污染物非常敏感，或者非常耐受的生物，往往用作環境有無受到污染的指示生物。小龍蝦就是這樣的一種潛在指示生物。

科學研究證明，機體蝦青素含量跟其抵御外界惡劣環境的能力是正相關，也就說機體蝦青素含量越高，其抵御外界惡劣環境的能力就越強。小龍蝦自身無法產生蝦青素，主要是通過食物鏈--食用微藻類等獲取到蝦青素，并在體內不斷積累產生超強抗氧化能力。蝦青素能有效增強小龍蝦的抵抗惡劣環境的能力及提高繁殖能力。所以蝦青素是小龍蝦如此頑強生命力的強有力保障，當小龍蝦在缺少這些含有蝦青素微藻的環境中反倒難以生存。這也帶給人們認識上的一些錯覺：小龍蝦必須生活在骯臟的環境中。

在飲食習性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，并且喜歡吃已經死亡的小魚或者其它水中生物。

小龍蝦是雜食性動物，以攝食有機碎屑為主。對各種谷物、餅類、蔬菜、陸生牧草、水體中的水生植物、著生藻類、浮游動物、水生昆蟲、小型底棲動物及動物尸體均能攝食，也喜食人工配合飼料。在20～25℃，小龍蝦攝食眼子菜每晝夜可達自身體重的3.2%，攝食竹葉菜可達2.6%，水花生達1.1%，豆餅達1.2%，人工配合飼料達2.8%，攝食魚肉達4.9%，而攝食蚯蚓高達14.8% 。可見小龍蝦喜食動物性物質。在天然水體中，由于其捕食能力較差，在該蝦的食物組成中植物性成分占98%以上。有人錯誤地認為小龍蝦能捕食魚苗、魚種，對水產養殖有很大的危害。其實，小龍蝦在正常情況下，沒有能力捕食魚苗、魚種。雖然小龍蝦不能捕捉游動較快的魚類，但它能捕食魚類的病殘個體、浮游動物、藻類及漂浮在水面的植物。

1、底棲

龍蝦喜棲息于水草、樹枝、石隙等隱蔽物中。該蝦晝伏夜出，不喜強光。

2、趨水

龍蝦有很強的趨水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活。

3、好斗

龍蝦生性好斗，在飼料不足或爭棲息洞穴時，往往出現凌強欺弱、欺小怕大現象。幼體的再生能力強，這種自切與再生行為是一種保護性的適應。

4、掘洞習性

龍蝦喜歡掘洞，并且善于掘洞。

①掘洞深度與速度

龍蝦掘洞的深度是決定其危害程度的關鍵因素。龍蝦的掘洞速度很快，尤其在放入一個新的生活環境中尤為明顯。在砂質土壤條件下，大部分龍蝦所掘的新洞深度超過30厘米。

②龍蝦洞穴的位置

龍蝦掘洞的洞口位置通常選擇在水平面處，一般在水面上下20厘米處，龍蝦洞口最多。在水上池埂，水中斜坡，及淺水區的池底部都有龍蝦洞穴，較集中于水草茂盛處。

③生存環境對龍蝦掘洞的影響

水體底質條件對龍蝦掘洞的影響較為明顯。但是，無論在何種生存環境中，在繁殖季節龍蝦打洞的數量都明顯增多。

小龍蝦分布范圍及用途

小龍蝦廣泛分布于世界各地。主要分為三個科：擬螯蝦科(Parastacidae)、正螯蝦科(或稱蟹蝦科)(Astacidae)和螯蝦科(或稱蝲蛄科)(Cambaridae)，數十個屬，400多種。擬螯蝦科主要分布于屬于岡瓦納古陸的馬達加斯加、澳大利亞、新西蘭、智利、新幾內亞島等地，形體較大，在塔斯馬尼亞發現的最重個體達到了6公斤。

正螯蝦科主要分布于歐洲和北美洲西部，形體中等，有經濟意義的主要是太平洋螯蝦屬(Pacifastacus)。螯蝦科主要分布于北美洲東部和東亞，形體較小，有經濟意義的主要是原螯蝦屬(Procambams)，尤其是其中的克氏原螯蝦，產量達到全世界淡水龍蝦產量的70%到80%。

小龍蝦分布范圍及用途

小龍蝦廣泛分布于各類水體，尤以靜水溝渠、淺水湖泊和池塘中較多。說明該蝦對水體的富營養化及低氧有較強的適應性。一般水體溶氧保持在3mg/L以上,即可滿足其生長所需。當水體溶氧不足時，該蝦常攀援到水體表層呼吸或借助于水體中的雜草、樹枝、石塊等物，將身體偏轉使一側鰓腔處于水體表面呼吸，甚至爬上陸地借助空氣中的氧氣呼吸。該蝦離開水體能成活一周以上。

小龍蝦是地地道道的“舶來品”。小龍蝦原產于北美洲，是美國淡水蝦類養殖的重要品種。1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料，小龍蝦在日本得到大面積的繁衍和擴散。二戰期間，小龍蝦從日本傳入我國，開始在江蘇省南京市以及郊縣繁衍，經過長時間的擴展，種群數量不斷增加，生存空間不斷擴展，現在，已經成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于我國長江中下游各省市。

我國小龍蝦主要分布在江蘇、湖北、江西、安徽等長江中下游地區，生長在江、河、湖泊等水體中，數量在6萬噸以上。江蘇是淡水龍蝦加工出口的重點省份，全省有加工企業60多家，每年加工龍蝦出口6000噸左右，占全國出口總量的大約90%。

小龍蝦主要用途

近年，小龍蝦在北京、南京、上海、蘇州無錫等城市大受歡迎，年消耗量在2-3萬噸，小龍蝦的消費處于供不應求的狀態。

小龍蝦對高水溫或低水溫都有較強的適應性。這與它的分布地域跨越熱帶、亞熱帶和溫帶是一致的。其溫度適應范圍為0℃～37℃，在長江流域，冬天晚上將其帶水置于室外，被冰凍住仍能成活，但小龍蝦的最適溫度范圍為18℃～31℃。

主要用途

小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被制成多種料理，赫赫有名的麻辣小龍蝦(麻小兒)等，都是常見的餐點，也都受到了普遍的歡迎。

由于大部分小龍蝦的抗污染性十分強，因此在含有高污染性毒素的水質下，依然可以存活。另外，小龍蝦多數都是投機主義者(如：克氏原螯蝦、紅鰲螯蝦等大型淡水龍蝦)，連糞便或是動物尸體，都成為其盤中飧，而放養在水族箱中，也可有效的清除魚的排泄物以及青苔，對水文環境整治有十分大的貢獻。