糯米粽子怎么做 糯米粽子的做法和包法

一、糯米粽子怎么做

做法一：

主料：糯米1000g。

輔料：蜜棗、葡萄干、粽葉適量。

步驟：

1、糯米洗凈泡2小時(shí)，葡萄干洗凈備用。

2、粽葉、馬蓮草加水煮開(kāi)后即可關(guān)火，水中浸泡。（沒(méi)有馬蓮草的可用繩子）

3、桌子上撣些水，將煮好的粽葉取4——5片在桌子上鋪平，要是粽葉較小、較細(xì)，可以將粽葉顛倒放置，讓葉片光滑的一面朝上。

4、折成圓錐形，先放2顆葡萄干（可以防止漏米），加糯米和蜜棗，再放糯米和葡萄干。

5、折起封口。

6、用馬蓮草或繩子捆結(jié)實(shí)。

7、將粽子沿著鍋壁碼好，加水開(kāi)煮，煮約2個(gè)多小時(shí)即可。

做法二：

食材：糯米2斤，粽子葉40——50片，捆粽子的線50根左右（每根60厘米左右），馬蓮草也可以。

步驟：

1、先把糯米淘洗干凈，用清水泡24小時(shí)，泡一個(gè)小時(shí)看看，米把水吃沒(méi)，再加水，水沒(méi)過(guò)米。米不能露出水面，不然米就粉了。

2、泡粽子葉時(shí)，還是先把粽子葉洗凈，再把粽葉平鋪在水池里，放水沒(méi)過(guò)粽葉，用重物把粽葉壓住，以免浮上來(lái)，泡透（用手折不斷）。

3、把粽葉兩片拿出，一片壓著另一片的六分之一左右，把兩片拿起再對(duì)折，折成漏斗。

4、喜歡吃棗或者葡萄干的，先放一個(gè)棗，或一把葡萄干，再把米放進(jìn)折好的漏斗里，把上面的多余的葉子折回來(lái)封口。

5、用繩子在粽子的封口處來(lái)回纏幾圈，粽子就包成了。

6、把包好的粽子放到鍋里煮半個(gè)小時(shí)，美味，可口，甜糯的粽子就熟了。

注意事項(xiàng)：包粽子時(shí)折邊要注意不漏米，封口時(shí)也一樣。

二、桂花紅棗糯米粽的做法

食材：糯米，紅棗，血糯米，紅豆，干棕葉，糖桂花。

步驟：

1、糯米、紅棗、血糯米、紅豆提前一晚用清水浸泡。

2、干棕葉放入開(kāi)水中燙軟，撈出洗凈。

3、將糯米、血糯米、紅豆放入盆中混合均勻。

4、取兩片棕葉，彎曲成漏斗狀，底部不可以有空隙，放入一調(diào)羹混合好的米，放入幾顆紅棗，再放入一調(diào)羹混合好的米和幾顆紅棗，最后在表面再覆蓋一層米。

5、用手將上面兩側(cè)的棕葉向中間捏一下，再將多余的棕葉覆蓋在頂部包嚴(yán)，用線捆扎結(jié)實(shí)即可。

6、全部包好后，碼入鍋中擠緊，加入足量的水。

7、為了防止在煮粽子的過(guò)程中粽子翻滾而造成漏米，所以上面要壓一個(gè)重物，我用了箅子和一大碗清水。開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2-3個(gè)小時(shí)即可。如果用高壓鍋可以節(jié)省很多時(shí)間，煮1個(gè)小時(shí)就夠了。

8、吃的時(shí)候，將粽子剝開(kāi)，淋入糖桂花即可。

三、花生糯米粽子的做法

食材：花生米，糯米，干粽葉。

步驟：

1、糯米洗凈，用清水浸泡3小時(shí)以上撈出控凈水分，干粽葉用開(kāi)水燙軟撈出，并用刷子在流動(dòng)水下沖刷干凈。

2、花生米洗凈泡發(fā)。

3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調(diào)羹糯米，再放入幾顆花生米，最后再放一層糯米填滿，包好并用線捆扎結(jié)實(shí)即可。

4、將包好的粽子碼入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個(gè)加滿清水的盤(pán)子，加蓋大火煮開(kāi)，小火煮2小時(shí)再燜制1小時(shí)即可。

四、綠豆糯米粽子的做法

食材：糯米1000克，無(wú)皮綠豆400克，粽葉、馬連草適量。

步驟：

1、把糯米和無(wú)皮綠豆分別放到盆里，用涼水浸泡，大約6個(gè)小時(shí)即可。

2、粽葉和馬連草也放到水里泡軟。

3、把2-3片粽葉底部窩出一個(gè)角，然后放糯米，再放綠豆，再放一層糯米最后把粽葉最上部橫著對(duì)過(guò)來(lái)，包住。

4、用馬連草把粽子捆扎。

5、用電壓力煲放水，沒(méi)過(guò)粽子，煮1個(gè)小時(shí)。

6、吃的時(shí)候去掉粽葉，用紅糖熬成糖漿，用粽子蘸著吃。