電蒸箱和電蒸鍋的區別 如何選購電蒸箱

電蒸箱和電蒸鍋的區別

1、溫度模式

電蒸箱功能齊全，每種模式對應精準溫度，鎖住營養。電蒸鍋是靠持續高溫產生的蒸汽加熱食物，它的模式較少，溫度定位不夠準確，食物的精華易流失。

2、耗能時間

電蒸箱的熱氣排放量較少，能夠縮短四分之一的蒸制時間。電蒸鍋的工作時熱氣會大量流失，蒸制時間相對較長。

3、口感

電蒸箱有循環加熱功能，保證水不會回滴影響食物口感，還有效分解了食物中的脂肪和鹽分等優點。電蒸鍋蓋上水會滴落食物中，蒸出來的食物色澤、口感、都達不到新鮮的效果，外形和口感欠佳。

4、使用感受

電蒸箱排氣量較少，不會出現蒸汽滿室，熱氣燙手情況，能有效防止菜肴串味。電蒸鍋的排氣功能沒有特殊設計，在使用時廚房內往往會熱氣騰騰，濕氣過重，容易沖淡食材本身的味道。

如何選購電蒸箱

1、加熱方式

電蒸箱的加熱方式主要有滴水式加熱和獨立水箱加熱，最好選用獨立水箱的加熱方式，因為水箱作為儲水容器內部自帶加熱管，能夠快速的把水加沸產生蒸汽用于烹飪，2分鐘內就能產生水蒸氣，大大加快了烹飪速度，節約了時間

2、蒸汽進排

主要是看蒸箱是否有進氣口和排氣口，有進氣口也有排氣口，可以保證進氣和出氣不斷循環，保持動態平衡狀態，使蒸汽始終均勻分布，溫度更恒定，防止食物過熟或不熟，同時新鮮蒸汽防止上下食物的串味。

3、溫度控制方面

如果溫度控制中溫度可調的范圍越大，說明它的功能性就越多，溫度控制精度是參考電蒸箱好壞的重要的指標之一，因為這關乎到食物口感好壞。

4、內膽材質

內膽的材質是十分重要的，因為內膽關乎到實物的健康，而健康是一切的根本。內膽材質最好是選擇最高級別不銹鋼——食用級不銹鋼。食用級不銹鋼易清潔，對人體無任何危害，是最佳的選擇。

5、電蒸箱容量

根據自己的實際需求選擇容量，如果家里人比較多，經常需要蒸煮東西，應盡量選擇大容量，容量越大，能夠制作的食物就越多。