【烹飪工具】家常菜烹飪常用工具有哪些 用烹飪工具做菜技巧
家常菜烹飪常用工具有哪些
1、水果刀
市場上的水果刀的材質有不銹鋼，塑料，從形狀上看來有直的，折疊的。甚至還有旋刨式的，環形狀的等等。水果刀刀身輕短，使用靈活快速。
2、魚刀
魚刀是用來刨魚的，刀身特別細適合刨魚。
3、刨刀
用于刨削加工，具有一個切削部分的道具，可用來去除蔬菜外皮，如胡蘿卜皮，絲瓜皮，土豆皮等。
4、炒鍋
根據自己的使用習慣確定選擇哪一種炒鍋。有翻鍋習慣的人，最好選擇輕一點兒，有單邊把手的鍋。注重耐熱程度的人可以選擇重一點兒，但使用壽命較長的不銹鋼鍋。對健康理念十分在意的人可以選擇不粘鍋。
5、萬用刀
刀身較重可砍可切。
6、剪刀
可用來剪蝦須，魚鰓，蟹腳等，有些剪刀還可以開罐，剖堅果殼
7、湯鍋
經常用來燉煮，因此容量就顯得很重要。一般是以盛下一只重約1200克的雞為標準，再加上水，購買兩升容量的湯鍋是最合適不過的，選擇不銹鋼材質的湯鍋比較好。
8、砂鍋
飄雪砂鍋的時候先摸摸鍋的表面毛孔細小一點兒的比較好。另外，應選擇鍋蓋凸起來的砂鍋。這樣的沙鍋蒸的效果比較好。
9、勺子
勺子，適用于盛湯的一種帶把兒工具，多為不銹鋼制品，也有用其他金屬或瓷器制作的，湯勺為球冠狀行有手柄，便于盛湯。
10、鍋鏟
鍋鏟的材質有鐵制，橡膠等。一般用于炒菜，鏟子最好用鐵質的，因為炒菜時鏟子跟鍋的摩擦會有極少部分鐵融入菜中，可補充人體對鐵的需要
11、電飯鍋
電飯鍋是一種能進行蒸，煮，燉，燜，煨等多種加工食材方式的現代化餐具。他不但能把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛生，沒有污染，省時省力，是比較常用的一種鍋具。
12、漏勺
漏勺成勺形，中間有很多小孔，常用做撈東西一般為鋁制品。
13、砧板
常用砧板的材質有木質和塑料兩種。木質砧板比較重，質地軟表面粗糙，使用時不易滑動。但容易刀下留痕，藏污垢刷起來比較費事。這種材質的砧板適合用來切魚肉等生鮮食材。塑料砧板紙的膠印質量輕，一旦工作臺表面潮濕有水就容易滑動，這種材質的身板適合用來切蔬菜和水果。
烹飪工具做菜技巧
1、切肉的小技巧
說起切肉，大部分人都會覺得肉很不好切。其實一般在切肉的時候，牛肉和羊肉可以橫著切，豬肉可以豎著切，會比較容易。
有時候，將肉放進冰箱里面冷凍一下再切，也會比較容易。
2、蔬菜焯水
很多人在炒菜的時候，都喜歡事先焯水，這樣可以減少油的攝入，并縮短烹飪的時間。有些蔬菜焯水之后，顏色會更好看，比如說菠菜，芹菜。而有些蔬菜焯水之后，可以減輕本身的苦澀味，比如說苦瓜。
3、炒青菜的小妙招
在炒青菜的時候，一般不需要炒太長的時間，它本身還是比較容易熟的。在炒的時候加點水，一般加點開水為好，炒的青菜會比較鮮嫩。
4、蒸魚更鮮美
在蒸魚的時候，要使魚蒸的更好吃，可以在蒸鍋里面的水開了之后再將魚放進去，這樣就可以保證內部的湯汁不外流，味道更鮮。
5、簡單剁肉餡
準備一塊肉，先將其放在冰箱里面冷凍一下，取出來后，用擦絲工具擦絲，再剁成餡兒即可。
6、巧切洋蔥
洋蔥在切的時候，很容易刺激眼睛，可以在切之前，將刀用切沖一下再切。或者是將洋蔥放進冰箱里面冷藏一下，在趁著比較涼的時候切。
7、浸泡豆腐
家里保存豆腐，一般可以用浸泡的方式，清水泡的話等水變渾濁要換水，也可以用鹽水浸泡，水要浸過豆腐。
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