葛根，為豆科植物野葛的干燥根，習稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊；干燥。甘、辛，涼。有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功。
葛根，是豆科葛屬植物野葛的干燥根，可作為中藥材入藥使用，也是中國南方一些省區的常食蔬菜，可以煲湯食用，味道甘涼可口。
性味：味甘、辛，性涼。
歸經：歸肺、胃經。
1、產地不同
葛根為豆科植物野葛的干燥根，除新疆西藏外，全國各地都有生產，野生資源較多，以河南、陜西、安徽、浙江較多；粉葛是豆科植物甘葛藤的干燥根，多為栽培，主產于廣東、廣西。
2、形狀不同
葛根是完整的，多呈圓柱形，商品為斜切、縱切的切片，外皮淡棕色，纖維性強；粉葛呈圓柱形、類紡錘形或半圓柱形，商品常為不規則的厚片或立方塊狀，表面黃白色或淡棕色，體重、質硬，富粉性。
3、用途不同
葛根多作為中藥材入藥使用，而粉葛多作為食材烹飪使用。
適量食用葛根可以起到益智、保護肝臟和豐胸等作用，此外，葛根還能促進人體血液循環、降低血糖含量，從而能有效預防高血壓、高血糖、動脈粥樣硬化等病癥。
在正常劑量內食用葛根一般不會造成人體明顯不適，但是如果過量服用或是服用不當，是有可能導致健康受損的。因為葛根是一味涼性藥材，所以過量食用有可能導致腸胃受涼，引起腹瀉、腹脹等不適。
首先，體寒濕重患者不能服用葛根。因為葛根屬于一種涼性藥材，所以體寒患者在服用后會加重身體的寒氣，
此外，低血壓患者也不可以大量服用葛根，因為葛根中含有較多的葛根素成分，這種成分在進入人體后會疏通血液，從而降低血壓，所以maigoo健康小編提醒大家低血壓患者，服用葛根時要適量。
1、看外觀
葛根的選擇以肥大、色白、質堅實、粉性足的為佳。在選擇時，最好在正規商家購買，質量更有保障。
2、看質地
真葛根質硬而重，切面粗糙，富含粉性，并含大量纖維，橫斷面可見由纖維所形成的同心環層，縱切片有縱紋。假葛根的橫切面沒有紋路，且粉質含量不多。
3、嘗口感
真葛根聞起來沒有味道，但嘗起來口感略帶甜味，且帶有一絲清涼；而假葛根嘗起來則略帶苦味、或帶有其它異味，所以Maigoo小編建議最好不要購買這種假葛根。
葛根可以分為苦葛、柴葛和粉葛三種，一般認為柴葛的藥用價值要更高一點，而粉葛則更適合作為日常食物使用，苦葛市場上較為少見。
葛根價格不貴，大概在十幾塊錢一斤左右。不過一般要到應季的時候才有葛根購買，如果是非應季的時候，我們可以買葛根粉來食用。
組成：葛根四兩，麻黃、生姜各三兩，桂枝、炙甘草、芍藥各二兩，大棗十二枚。
功效：發散風寒，舒筋止痙。
方劑出處：《傷寒論》
組成：浮萍3錢，葛根3錢，石膏2錢，元參1錢，甘草1錢，生姜2錢，芍藥1錢。
功效：緩解皮膚瘙癢腫痛。
方劑出處：《四圣懸樞》
買購中藥小編提醒各位注意：中藥的配伍講究對癥用藥，所以在配藥的時候最好找專業的中醫進行調配，不要輕信網上的用藥建議，以免導致健康受損。
是真的。
葛根可以用來解酒，因為葛根可以促進膽汁的分泌，促進新陳代謝，所以如果醉酒了，可以適量服用葛根水來解酒。
可以。
葛根中含有較多的葛根素成分，這種成分在進入人體后可以促進血液流通，起到降血壓的作用。
因人而異。
葛根粉中含有的異黃酮類化合物分子結構和人體中的分泌的雌激素雌二醇比較類似，所以有的人在服用后是能起到豐胸的作用，但是效果還是因人而異的。
分情況。
葛根桂枝湯是一味中藥方劑，它的作用是緩解因受風和受涼所導致的肩頸僵硬疼痛，但是如果是其他問題所導致的肩頸不適，可能服用它沒有什么作用。
不可以。
雖然葛根具有疏散風熱、清熱解毒的作用，但是它的雌激素含量比較高，所以如果貿然食用葛根，是有可能導致體內雌性激素增加，反而會加重病情，所以最好在醫生的指導下配合治療。
將葛根置于通風干燥處進行保存即可，注意防霉、防蟲蛀。Maigoo網編提醒大家注意：新鮮葛根買回家后請盡快食用，因為存放時間過久，會導致葛根內的水分喪失，從而影響口感。
一、選取優良品種
選取莖蔓飽滿且沒有病灶的葛根切為兩節，插入較為肥沃的土壤。雨水之后，葛根會長出芽苗，這時可以進行下一步種植工作。
二、選地定植
葛根具有較為發達的根系，對土壤環境方面的要求不是很高，所以只要保證營養物質達到有關需要、土層厚度符合要求即可。
定植移栽葛根植株過程中，可以采用分株或是壓藤的形式。
三、肥水管理
葛根根系具有較強的固氮功能，一般不必施加氮肥，主施復合肥即可。不過如果生長情況較差，還是可以適量施入氮肥來促進其生長。
第一步：清洗塊根
挑選表面光滑、無腐爛的葛根用水洗去泥沙等雜質（無需去除表皮）。
第二步：粉碎磨漿
將洗凈的葛根塊送入碎解機中粉碎，必須加水，葛根與水的比例為1：3。
第三步：過濾晾曬
將磨成水粉后的葛根粉用濾網過濾，去掉水，最后放在太陽下曬干即可。
康美藥業
馮了性
胡慶余堂
同仁堂
福東海
京皖
李良濟
雷允上
瓦屋山藥業
國強中藥
