什么是海藻類食物 深海藻類食物有哪些 營養價值是什么

什么是海藻類食物

“海藻”是海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜等海洋藻類的總稱，是生長在海中的藻類，是植物界的隱花植物，藻類包括數種不同類以光合作用產生能量的生物。它們一般被認為是簡單的植物，主要特征為：無維管束組織，沒有真正根、莖、葉的分化現象；不開花，無果實和種子；生殖器官無特化的保護組織，常直接由單一細胞產生孢子或配子；以及無胚胎的形成。古代的《本草便讀》認為：海藻，咸寒潤下之品，軟堅行水，是其本功，故一切瘰疬癭瘤頑痰膠結之證，皆可用之。然咸走血，多食咸則血脈凝澀，生氣日削，致成廢疾不起者多矣。

海藻有鮮艷美麗的色彩，如呈紫紅色的蜈蚣藻、紅毛藻、紫菜、粉枝藻、海蘿，有綠色的礁膜、石莼、滸苔等。有些海藻可凈化水質，充作海洋動物的飼料。有些海藻如紫菜、海帶、裙帶菜、麒鱗菜、滸苔等，是人們喜愛的食品。海藻含有豐富的防治甲狀腺腫大，鷓鴣菜為驅除蛔蟲的良藥，馬列尾藻可用于消癭散腫、如瓊脂、卡拉膠、褐藻膠等，可作食品店品、醫藥、化妝器、紡織、油漆、釀酒等工業原料。

深海藻類食物有哪些

海藻類食物包括：發菜、紫菜、海帶、海白菜、裙帶菜等，海藻含礦物質最多為鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘等。現代科學認為，常食海藻食品可有效地調節血液酸堿度，避免體內堿性元素(鈣、鋅)因酸性中和而被過多消耗。

1、發菜

發菜，藻類植物中藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類。細胞全體呈黑藍色。可食用。發菜為藻類植物門植物發菜的藻體。發菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發，顏色烏黑，得名“發菜”，也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物，素有“戈壁之珍”美譽。因發菜是藻類的一種，藻體細長，黑綠色，呈毛發狀，由多數單細胞個體連成長串，埋沒在膠狀物質中而形成。主要分布于我國寧夏、陜西、甘肅、青海等地的溪流中。市場上見到的為它的干制品。

2、紫菜

紫菜是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長于淺海潮間帶的巖石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。

3、裙帶菜

裙帶菜褐藻門，褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。屬海藻類的植物，葉綠呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像大破葵扇，也像裙帶，故取其名。裙帶菜在我國宋代的《本草》上稱菜莙荙，音變成裙帶菜。分淡干、咸干兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，譽為海中蔬菜。

4、石花菜

石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養基等。石花菜主要分布于臺灣、海南及西沙群島等海域。

5、海白菜

海白菜為藻類植物石莼科孔石莼的藻體，又名海菠菜、海萵苣、海條、青苔菜等。學名“石莼”。綠藻綱，石莼科。藻體碧綠色，單獨或叢生，形體常有大小不等的孔。海白菜，藻體碧綠，細胞多角形，單核，葉綠體片狀，一個淀粉核。為兩層細胞組成的膜狀體，葉片卵圓形，邊緣波狀，高10~30CM。基部無柄，為盤狀固著器，由基部兩層細胞間向下延伸出許多假根絲組成固著器。無性生殖與有性生殖，孢子體與配子體同形世代交替。生活于中、低潮間帶巖石上或石沼中。中國東海、南海較為習見，可食用和作餌料。

海藻類食物的營養價值

1、含多種無機元素

海水含有45 種以上的無機元素，而海藻生長在海水里，每天吸收無機元素作為營養成分，因此海藻會比陸上植物含有更多種及多量的天然無機元素，可以提供人體所需。海藻的無機元素中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最多。

2、氨基酸及脂肪酸

一些食用海藻如紫菜、掌藻、石莼及石發等有較多的蛋白質，約為藻體干重的20 ~ 39%。海藻含有二十余種人體必需的氨基酸，重要的是大部分種類都有含硫氨基酸，如牛磺酸、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物，每一百克干重藻體的含量約在41 ~ 72 毫克之間。除母奶、雞蛋及豆類含多量的牛磺酸外，一般陸上食物蛋白質的含硫胺基酸大都不足或缺少，攝取不足時，會影響人體健康。

3、含有維他命

當人體某種維他命不足或缺乏時，就會引起代謝失調或疾病。海藻含有多種維他命，主要的有維他命B12、C及E、生物素及煙堿酸。人體維他命B12不足會導致長期疼痛、貧血及疲勞，甚至精神異常；這種維他命在海藻中的含量雖然不多，但廣泛地分布在各種藻類中。維他命C和人體敗血病、癌癥、心臟病、體重減輕等70 種以上的病癥有關；許多海藻，如甘紫菜、網翼藻、裙帶菜及滸苔等，含有豐富的維他命C，可達3 ~ 10 毫克/克藻體干重，并不遜于許多蔬菜、水果。

4、食物纖維豐富

食物纖維是具有多醣類結構的大分子，是構成海藻細胞壁的主要成分，也多分布在細胞間隙中。紅藻及褐藻含有豐富又多種的食物纖維，且大部分是水溶性。纖維的含量及結構因海藻種類而有不同；綠藻的纖維成分和陸上植物大致相同，主要是纖維素，但紅藻中是洋菜、角叉藻聚醣及布糊，褐藻中是褐藻酸、褐藻聚醣及海帶醣。一般海藻的纖維量約為干重的30 ~ 65%，遠大于豆類、五谷類、蔬菜類及水果類的平均含量。

5、多糖類

在海藻中具有增強免疫力及抗癌活性的物質，屬特殊多糖類、蛋白質、脂質、色素及低分子物質。在傳統的中藥里，幾種褐藻經烹煮之后可用來預防及治療癌癥，這種熱水抽出物主要成分是多糖類。

6、含親糖蛋白質

海藻含有一種特殊的蛋白質稱為親糖蛋白，它對特定糖類具有親和性而與之非共價結合。親糖蛋白和細胞膜糖分子結合后會造成細胞沉降現象，因此是一種凝集素。親糖蛋白普遍存在于陸上動植物及微生物中，尤其在豆科植物種子里更是豐富。親糖蛋白藉其辨識糖類的特性，在生物的防御、生長、生殖、營養儲藏及生物共生上扮演重要角色。親糖蛋白也可應用于血球分離檢測，藥物載體、免疫抗體的產生及抗癌藥物的醫藥用途上

海藻類食物的好處功能

1、防治便秘、排毒、養顏、預防腸癌

海藻多糖能加速排泄過程、減少有害物質的滯留和吸收，有治療便秘、排毒養顏、預防腸癌的作用。

2、降血脂、預防動脈硬化

海藻多糖能阻止膽固醇和脂肪的吸收，臨床試用高血脂患者，食用一個半月膽固醇降低了26.7%，甘油三脂降低了20%，動脈硬化發生率降低了50%。

3、降血糖

臨床應用，海藻多糖服用一個半月后血糖降低27%，糖尿病患者24%可達到正常水平，48%好轉，無效者為28%。

4、降血壓

最新研究發現，裙帶菜、海帶降血壓是鉀的作用，海帶鉀含量高達5%。2000年美國食品管理局FDA曾發表聲明：高鉀低鈉飲食可減少患高血壓和中風危險。

5、排除體內鉛及放射性元素

鉛毒被專家視為兒童智能發育的“頭號殺手”。據報道，許多工業城市，兒童血鉛含量嚴重超標。北京達69.6%、太原60%、以上、青島達20%以上。太原市民“負擔”重，每人頭頂500克鉛。而且褐藻酸鈉極易同鉛結合排除體外。

6、保持液體堿性提高智商

科學家研究發現，大腦中液體PH大于7.0者比小于7.0者的智商高一倍。液體的堿性靠食物來調節，而裙帶菜、海帶是最理想的堿性食品。

7、長壽

日本東北大學名譽教授近騰正二先生說：“長壽秘決中有一條就是常吃海帶”日本長壽村的居民都有常吃裙帶菜、海帶等海藻的習慣。居民基本不得三高癥，也很少有心腦血管病及并發癥。日本女性平均壽命已達到87.6%歲，其中海藻的功能不可沒。因而被日本人譽為“長壽菜”，被歐美等國稱之為“海洋蔬菜之首”。