一、小型生鮮超市如何布局規(guī)劃
1、肉類區(qū)
肉類產(chǎn)品屬于顧客購買目的性非常強的商品類別，在生鮮區(qū)布局設計中，多有以下幾種考慮：
沿墻設置，以便安排肉類加工間。
現(xiàn)場切賣的銷售效果要優(yōu)于包裝銷售，當銷售高峰時包裝銷售是重要的補充形式。
2、水產(chǎn)品區(qū)
不同地區(qū)水產(chǎn)品的消費購買程度不同，根據(jù)不同情況不同分析。
大超市賣場中多置于生鮮區(qū)的中央，與半成品熟食和各種干鮮海產(chǎn)集合銷售。
生鮮超市中沿墻安排，本著生熟分開的原則，安排與肉類部和蔬果部相鄰。
3、蔬果區(qū)
新鮮蔬果是大部分人的食品采購預算中的重要項目，幾乎70％以上是來自計劃性購買。
而且其商品季節(jié)性很強，色彩鮮艷，在色彩感官上很能抓住顧客的眼球。
可安排在超市生鮮區(qū)或超市的入口位置，吸引顧客進店。
與肉類部相鄰，鼓勵關聯(lián)性購買。
4、熟食區(qū)
熟食產(chǎn)品的現(xiàn)場加工項目也是很誘人的賣點，與面包房可分可合，一般是肉類區(qū)與其他區(qū)域相連的過渡布局環(huán)節(jié)。
與面包房分開則賣點分開，在生鮮區(qū)內(nèi)合理分布，調(diào)動客流。
與面包房合則本著生熟分開區(qū)域分布原則，相鄰安排位置。
加工自制熟食和風味熟食檔相結合。
二、超市生鮮區(qū)怎么布局
1、面積分配
一般超市前區(qū)和后區(qū)面積比例為8：2；各業(yè)態(tài)超市和生鮮區(qū)面積比例：生鮮區(qū)加工區(qū)和陳列區(qū)面積比例為1-2：1
注：熟食、面包、鮮肉等部門加工區(qū)的比例較大。
2、生鮮區(qū)各部門位置規(guī)劃
靠墻位置：加工區(qū)安排的需要；靠近入口處：在生鮮超市等中小型連鎖超市應用較多，以利吸引顧客進店；超市的深處：集客需要、引導顧客走過整個大型綜合超市，提高超市深處死角商業(yè)價值；靠近收銀臺：便于生鮮品保鮮和顧客即拿即買，達到防損控制和方便顧客的雙重目的。
3、前后區(qū)明確區(qū)分
商品空間、員工空間、顧客空間三度空間與信道之間的組合生產(chǎn)過程能不能看，標準是可不可以看，如果將加工間雜亂、不衛(wèi)生的生產(chǎn)過程展示出來，效果可能會適得其反。不是所有的制作環(huán)節(jié)都有必要展示。信道設計：物料供應信道（收貨→部門）后區(qū)信道（原料倉→加工間）補貨信道（產(chǎn)品從加工間→銷售區(qū)）。
4、陳列區(qū)的商品配置與陳列圖
這部分工作一般是由采購部進行前期的商品結構設計，安排產(chǎn)品在陳列區(qū)的陳列位置和陳列面大小。
