魚丸的種類有哪些 怎么選購生鮮魚丸

魚丸的種類有哪些

1、福州魚丸

福州魚丸是用鰻魚、鯊魚、馬鮫魚或者淡水魚剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。福州魚丸選料精細，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

2、嘉魚魚圓

嘉魚魚圓是采用草魚魚肉為原材料制作而成的，在整個江南一帶獨樹一幟，別具風味。嘉魚地處長江邊，且內湖眾多，水源豐富，獨特的地理環境和鮮活的江魚，造就了嘉魚魚圓具有味道鮮美，口感細膩，鮮香滑嫩等特點。

3、臺灣魚丸

魚丸在臺灣的歷史非常之久，經過長時間的改進發展，臺灣魚丸形成了自身的特色，具有鮮美、營養、保健的美食特色。臺灣的魚丸種類很多，其中口感較脆的作法又稱為“脆丸”，臺灣虱目魚丸、淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、高雄旗魚丸是臺灣四大代表性魚丸。

4、晉江深滬魚丸

深滬水丸選用鰻魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚和五香肉等，剁碎搗爛與地瓜粉一起攪合千捶而成，形狀有圓形、塊狀、魚形各種，堅韌雪白，質地柔軟，并用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮，下鍋膨脹力強，不易變質，入口鮮美清脆。

5、溫州魚丸

溫州魚丸以新鮮的鮸魚肉為主料，再加上酒、鹽、味精、白淀粉等材料制作而成。它也稱魚圓，溫州名點，與各地的魚丸都有所不同的是，溫州魚丸外形為不規則的條狀，呈半透明的玉白色。

6、廈門魚丸

廈門魚丸也就是鼓浪嶼魚丸，是廈門小吃之一。真正純手工制造的廈門魚丸工序要求十分嚴格，從選料、刮肉、排斬、攪拌、擠丸，每一個細節都有嚴格的要求。比如說在刮取魚肉時刀法很講究，要求要順纖維紋路刮，刀的傾斜度以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮于清水中，去除血筋和混濁雜質，再用潔凈的新紗布濾去水。

7、潮州魚丸

潮州魚丸體積較大，白色，用較貴價之魚肉制成，在香港，這種魚丸以香港仔出產的最為知名，通常在潮州面檔或茶餐廳中跟面或粿條一起放在熱湯中吃。

8、日本竹輪

香港及澳門俗稱獅子狗魚蛋、獅子狗丸、獅子狗卷或獅子狗，最早是一種將魚肉泥、面粉、蛋白、調味料混合，裹在竹簽上、細木枝上并以火烤或蒸食的小吃，現在多已改用機器制造，不再使用傳統制法。

怎么選購生鮮魚丸

1、看制作材料

材料的好壞與否是衡量魚丸質量好壞最重要的一個標準，真材實料打造出的魚丸當然有其無法替代的獨到美味。一般來說好的魚丸應該是肉質緊實的，咬在嘴里有彈性，沒有淀粉味。如果吃起來有太多淀粉的感覺，則說明不是純魚肉的魚丸。如果魚丸吃起來好彈，口感很好，那就證明魚肉的新鮮，魚肉如果差，就會口感相對較差，不富有彈性。

2、看包裝

市場上的生鮮魚丸一般有包裝和散裝兩種，散裝魚丸雖然比較便宜，但是其質量得不到包裝。包裝魚丸相對來說比較好，但也要注意看看包裝的標簽，看生產日期是不是最近的。要注意包裝內的產品是否呈自然色澤，若附有斑點或變色，即表示已變質，不建議購買。

3、看品牌

大品牌的產品質量往往有保障，生產工藝技術成熟，價格定位也合理，國家監管也比較嚴格，消費者可根據自己的實際需求，選購合適的魚丸產品。