新鮮花椒怎么吃 鮮花椒怎么保存不變色

一、新鮮花椒怎么吃

將鮮花椒洗凈，仔細清洗，因為鮮花椒上很容易有蚜蟲，然后將洗好的鮮花椒，放入蒜窩中，加入去掉蒜皮的大蒜，掰成小段的青辣椒，食鹽，用木杵搗成泥，然后盛入小碟中，倒入香油保存即可，用來蘸豆腐、蘸肉都美味極了。

小貼士：如果怕辣，還可以加入一點黃瓜，一并搗碎；放點雞精，味道更好。

二、鮮花椒如何長期保鮮

1、把采摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下，只要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗過以后就把青花椒放在通風處陰干水分。

2、準備好適量的涼開水和小塑料袋，將陰干的青花椒分別裝入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入適量涼開水，再密封好塑料袋口。

3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了，需要用青花椒時再取出來。

三、鮮花椒怎么保存不變色

鮮花椒要真空低溫保存，一般買來的時候都是真空包裝的，拿回來后放冰箱-5℃保存就可以了。如果是自行采摘的鮮花椒，可以將其洗凈后去除多余的水分，拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室，需要吃的時候取出即可，連冰帶花椒炮制也無妨。

不過網上賣的青花椒基本上是冷凍的青花椒，價格非常高，其實在盛產花椒的時節(jié)，我們自己都可以動手制作一些鮮青花椒袋放在冰箱里。

青花椒粉放在玻璃瓶內，用油溫在35℃左右的植物油中浸泡（油剛沒過花椒粉），蓋上蓋離火密封保存，24小時以后可以使用，一般用幾個月都不會跑味。鮮花椒粉一般選擇室內存放，存放室的條件要求：室內不漏雨、不能太通風、光線要暗、盡可能保持室內恒溫，地面不返潮，最好選擇土墻房和磚混房，室內應保持干凈，無雜物，無異味。