色拉油和大豆油的區(qū)別有哪些 大豆色拉油和大豆油哪個(gè)好

一、大豆油是色拉油嗎

大豆油是以大豆為原料，經(jīng)壓榨提純得到的油；色拉油是新標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)油，是加工等級(jí)最高的食用油，它的特點(diǎn)是既可以炒菜，又可以涼拌菜。大豆油有多種加工等級(jí)，一般普通的大豆油并不是色拉油，而經(jīng)過(guò)深加工處理的大豆色拉油屬于色拉油的范疇。

二、色拉油和大豆油的區(qū)別有哪些

1、加工工藝

色拉油和大豆油的加工工藝有明顯區(qū)別，色拉油是采用現(xiàn)代高科技技術(shù)，以各種植物中的天然油脂為原料，經(jīng)脫色、脫氧、脫臭以及脫酸等多道加工工藝制成的一種食用油，它的可食用性特別高，幾乎不含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。大豆油則是以大豆為主要原料，經(jīng)壓榨提純后得到的食用油，它的加工工藝比較簡(jiǎn)單原始。

2、色澤和味道

色拉油和大豆油在色澤與味道上也有明顯區(qū)別，色拉油是一種色澤淺黃而且透明無(wú)味的食用油。只有用它烹調(diào)菜品后才能聞到淡淡的香味，而大豆油則是以大豆為主要原料壓榨出的食用油，這種油的顏色比較深，而且有明顯的動(dòng)心味兒，它的熱穩(wěn)定性還比較差。

3、遇熱反應(yīng)

色拉油和大豆油的遇熱反應(yīng)也有明顯區(qū)別，色拉油是一種熱穩(wěn)定性比較好的食用油，把它放在炒鍋中加熱時(shí)它的性質(zhì)比較穩(wěn)定，會(huì)依然保持清澈透明的狀態(tài)；而大豆油放在鍋中加熱時(shí)性質(zhì)會(huì)發(fā)生一些改變，會(huì)有大量的浮沫出現(xiàn)。

三、大豆色拉油和大豆油哪個(gè)好

大豆色拉油是色拉油的一種，和普通的大豆油相比，哪種更好呢？

1、從用途方面來(lái)說(shuō)，大豆色拉油用途更廣泛，既可以炒菜，又可以涼拌菜，普通大豆油通常不用來(lái)做涼拌菜。

2、從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)，大豆色拉油和大豆油比較起來(lái)，大豆油更有營(yíng)養(yǎng)一些，因?yàn)榇蠖股徒?jīng)過(guò)了精煉和提純，在去除雜質(zhì)的過(guò)程中同時(shí)也會(huì)去除一些植物原料中只溶解于油脂的微量營(yíng)養(yǎng)元素（脂質(zhì)伴隨物）。

3、從價(jià)格方面來(lái)說(shuō)，大豆色拉油經(jīng)過(guò)的加工工序更多，加工等級(jí)更高，因此價(jià)格通常比普通的大豆油更貴。

綜上所述，大豆色拉油和大豆油各有各的優(yōu)缺點(diǎn)，并不一定哪種更好，主要看家庭的需求來(lái)選擇。