沙茶醬可以做什么菜 沙茶醬火鍋蘸料怎么調(diào)

一、沙茶醬可以做什么菜

1、沙茶 牛肉：

材料：牛柳肉3兩，芥蘭1/2斤，姜2片，甘筍片少許，蒜片少，沙茶醬約1/2湯匙許，生抽1茶匙，胡椒粉少許，生粉少許，油 1/2湯匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，水1/8杯，生粉少許。

做法：

（1）牛肉洗凈切片放入腌料拌勻，泡油后撈出，待用。

（2）芥蘭洗凈摘成段，燒熱油約1/2湯匙，爆香姜片，放入芥蘭，加入鹽、糖各少許， 酒炒熟，上碟，待用。

（3）燒熱油1湯匙爆香蒜片，放入沙茶醬、調(diào)味炒勻，加入泡油后的牛肉、甘筍花，炒勻，盛放上芥蘭面即成。

2、沙茶醬鹵牛筋：

材料：牛筋1200公克，香油25公克，香菜5公克，鹵料：45公克，蒜仁45公克，老姜20公克，紅蔥頭20公克，甜辣醬155公克，黑醋55cc，八角10公克，桂皮10公克，沙茶醬120公克，醬油120cc，鹽20公克，糖50公克，白胡椒粉15公克，西式牛骨高湯3500cc。

做法 ：

（1）牛筋放入滾水中煮約20分鐘后取出；青蔥切成段狀（蔥白與蔥綠皆要）備用。

（2）將牛筋洗凈，放入快鍋中以小火煮25～30分鐘，加入所有鹵料一起再鹵煮約40分鐘，取出待涼抹上香油，切塊排盤，撒上香菜或蔥花即可。

3、沙茶醬爆花枝的做法：

材料 ：花枝500公克，西芹300公克，紅蘿卜20公克，黑木耳25公克，蔥段15公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒末10公克，牛頭牌麻辣沙茶醬2大匙，牛頭牌鮮味雞晶1小匙，米酒1小匙，香油少許，鹽少許。

做法 ：

（1）花枝洗凈切片狀；西芹、紅蘿卜去皮切片；黑木耳洗凈切小片，備用。

（2）將花枝片過一下沸水，撈起瀝干備用。

（3）熱鍋，倒入2大匙油，放入蔥段、姜末、辣椒末、蒜末爆香，再放入的西芹片、紅蘿卜片及黑木耳片炒勻。

（4）再加入的花枝片與所有調(diào)味料炒至入味即可。

二、沙茶醬火鍋蘸料怎么調(diào)

1、標(biāo)配版醬碟：以沙茶醬為主 適量香菇醬 少許蒜蓉 少許香菜。醬的味道有一點(diǎn)甜還有一點(diǎn)辣，蘸著火鍋口味鮮咸，讓人停不下口。

2、升級版醬碟：以沙茶醬為主 適量香菇醬 少許蒜蓉 少許香菜 海鮮汁 香油。味道鮮香，蘸料湯汁濃郁。