美食廣場有幾種經營模式 美食中心經營要注意哪些事項

一、美食廣場有幾種經營模式

美食廣場通常開設在購物中心里，逛街的人們來這里休憩，周邊辦公的人們來這里解決午餐，有時候也可以成為約會商談的地方，既是購物中心的重要組成部分,又相對獨立地經營，美食廣場的經營模式主要有兩種：

1、單店經營

單店經營是美食廣場進行招商，經營權和管理權歸不同經營主所有，美食廣場的整體管理由購物中心的管理機構統一規劃和管理，每個店有自己獨立的收銀系統，以獨立的就餐區為主要形式。

在這種經營模式下，一個店就是一個商戶，美食廣場將商鋪租給散戶獲得租金，但由于經營權和管理權不歸美食廣場所有，因此通常需要商戶自己去組織裝修、天然氣開戶、審報消防、購置設備器具等，比較麻煩，前期投資成本也比較高；經營效果方面，由于商戶質量和經營管理能力良莠不齊，基本上很難維護相對穩定的經營效果。

2、統一經營

整個餐飲區由美食廣場公司統一經營，先與購物中心簽訂合同租賃下餐飲區，整體規劃好檔口后再進行統一招商，對商戶統一管理、收銀系統，美食廣場與各檔口商戶以扣點的形式合作。

在這種經營模式下，由于是美食廣場公司統一大面積租賃,通常都不會獲得很高的租金價格，針對商戶的租金也會相對低一些；并且由于是美食廣場公司統一裝修管理，運營商出面，開一個天然氣戶頭，申報一次消防，大批量采購設備器具價格也更低，前期投入成本相對較低；經營效果方面，統一經營的模式下的管理體系更為完善，更有利于規范經營。

總的來說，不同的經營模式有不同的優缺點，統一經營的模式更多一些，但并不是固定的，相對來說，如果美食廣場定位較高，單體經營面積較大，規劃數量不多，選擇單店經營模式是更合適的；反之則選擇統一經營效果會更好。不論選擇哪種經營模式，都需要在尊重市場需求的基礎上保證商戶與商場的互利共贏。

二、美食中心經營要注意哪些事項

美食廣場又稱美食中心、美食街，因為多家食肆聚集、種類豐富，成為許多旅客和吃貨們的好去處，憑借其聚集效應，能吸引大量消費者，是餐飲選址的理想目標，但正因為聚集效應，美食廣場很容易出現“一榮俱榮、一損俱損”的現象：整體好，客流多，大家生意都更有可能火爆；整體差，沒人來，誰都很難一枝獨秀。那么如何經營好美食廣場檔口呢？經營美食廣場檔口要注意避免以下幾項：

1、高價嚇走顧客

許多美食廣場商戶由于租金壓力，和運營商營業額提成的高昂，不得不提高價格坑游客，尤其是一些無良商家霸道欺客，在資訊發達的現代，網上消息一傳，美食廣場的整體聲譽都會受損，即使有不少良心商家，只要大部分人對于這一美食廣場形成了負面認知，不愿意來消費，就很容易因經營不善而倒閉。

2、低價逼死自己

美食廣場重在一個“廣”字。一般統一經營的美食廣場會對經營品類做系統管理，不允許經營雷同的餐飲品類，但有些單店經營模式或管理不善的美食廣場就會出現經營品類高度雷同的現象，不僅無法吸引到更多的客戶，還會因為經營項目重疊而打出低價牌吸引顧客，惡性競爭擠壓利潤空間，損人傷己。

3、沒有特色

美食廣場作為美食聚集地，客流量大，但同時競爭也更大，如果沒有特色的話，再多的人流量也只是經過你的門店而已，不能轉化為客流量的人流量，再多也沒用，因此要想經營好，就得找到自身的特色，能吸引到客戶的特色。

總的來說，經營好美食廣場檔口還是比較困難的，一方面要保證餐飲和服務的質量，另一方面還要注意經營策略的選擇。