法式鵝肝醬怎么吃 吃鵝肝醬適合配什么酒

一、法式鵝肝醬怎么吃

鵝肝醬是一道著名的法國美食，很多到法國觀光旅游的游客都指定要品嘗法國鵝肝醬，那么鵝肝醬怎么吃呢？鵝肝醬的食用方法有很多種：

1、前菜

鵝肝醬可以充當(dāng)前菜食用，選擇100%新鮮的鵝肝，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜即可食用。

2、主菜

充當(dāng)主菜的鵝肝醬通常是切片溫?zé)岢?，或者與牛肉等食材搭配著食用。也可以將鵝肝醬用黃油香煎后擺盤食用。

3、湯料

鵝肝醬還可以用來充當(dāng)湯料，經(jīng)過香煎處理后的鵝肝醬，與菌菇或其他食材制成一份清湯或濃湯，作為餐后湯品食用。

二、吃鵝肝醬適合配什么酒

由于鵝肝的脂肪含量較高，所以在食用時通常要搭配酸甜適中的葡萄酒來中和口感，葡萄酒甜度可以突顯鵝肝新鮮的質(zhì)感，而酸度則有助于解膩，不過不同種類的葡萄酒也有不同的用處，例如鵝肝醬作為前菜食用時，略帶甜味的白酒或香檳更合適；而充當(dāng)主菜的鵝肝醬則更適合搭配紅酒。鵝肝醬適合配的葡萄酒有：

1、起泡酒：西班牙的卡瓦（Cava）和法國的香檳（Champagne）等半干型的起泡酒口感清爽，帶有酵母的香氣，與鵝肝搭配能互相提味。

2、白葡萄酒：經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒具有奶油的口感，配合鵝肝醬綿密的質(zhì)感也是不錯的選擇。推薦選用阿爾巴利諾（Albarino）葡萄酒和雷司令（Riesling）葡萄酒。

3、紅葡萄酒：口感圓潤、酒體飽滿的勃艮第黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒是搭配鵝肝的上乘之選。

4、桃紅葡萄酒：結(jié)合了白葡萄酒濃郁的果香和紅葡萄酒適中的酸度的桃紅葡萄酒是不錯的選擇，此外，桃紅葡萄酒漂亮的顏色也會讓人胃口大增。

5、甜酒：蘇玳甜白（Sauternes）、莫斯卡托（Moscato）和阿爾薩斯（Alsace）產(chǎn)區(qū)的遲摘瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄酒等都可以選擇。

6、加強(qiáng)葡萄酒：經(jīng)過時間的陳釀，具有干果風(fēng)味的雪莉酒（Sherry）也是不錯的選擇。