冰淇淋是雪糕嗎 雪糕和冰淇淋的區(qū)別是什么

一、冰淇淋是雪糕嗎

冰淇淋和雪糕一樣嗎？不一樣，冰淇淋不是雪糕。雪糕和冰淇淋源自800多年前的元朝，最初是用蜜糖、牛奶和珍珠粉制作而成?，F(xiàn)在都是用水、乳制品、蛋制品、各種水果制品、糖、植物油等等。在加上一些實用添加劑，經(jīng)過混合、滅菌、冷凍、硬化等工藝制作而成。雪糕和冰淇淋本質(zhì)上用的成分都差不多，但兩者不完全一樣。

二、雪糕和冰淇淋的區(qū)別是什么

1、工藝區(qū)別

兩者的工藝不同，所形成的冰淇淋為體積膨脹的冷凍飲品。在兩者融化過程中你可以明顯感到冰淇淋有體積膨脹感，而雪糕則無。再有就是冰淇淋一般為杯碗盒裝，雪糕一般為棍裝(當然也有少部分為盒裝)。另外就是國家標準中要求冰淇淋的脂肪、蛋白等含量比雪糕的高。

2、乳脂含量區(qū)別

冰淇淋與雪糕最大的差異是在乳脂含量上。一般來說，雪糕含量更多的是水分，帶來的是冰脆化沙的口感。而冰淇淋，在乳制品—或者叫奶油，是配料當中最重要的組成之一，提供順滑的口感。當乳脂含量低于8%的時候，吃的那叫雪糕，如果極其少、甚至沒有的叫冰棍。好口感的冰淇淋乳脂含量一定不低，頂級標準冰淇淋會有16%-20%之多