【芝麻醬涼面的做法】老北京芝麻醬涼面怎么做 芝麻醬涼面的家常做法

芝麻醬涼面的做法：
【主料】面條（生）250克
【輔料】胡蘿卜1根、黃瓜1根、紫甘藍(lán)少許、生菜1/2棵、玉米(鮮)1小把
【調(diào)料】食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、蒜1瓣、生抽1湯匙、芝麻醬2湯匙、小蔥1根、植物油1湯匙
步驟：

1.面條放入沸水中，煮熟；

2.面條放冰水中過涼涼透后瀝干，加入花椒油拌勻；

3.燒水的時(shí)候準(zhǔn)備各種面碼，洗凈切絲；

4.麻醬慢慢加入水調(diào)開，再加入鹽、醋、蒜蓉、醬油、植物油，調(diào)成麻醬汁；

5.面條撒上面碼，淋入麻醬汁拌勻即可；

烹飪技巧：
1.芝麻醬要用清水謝開后使用，如果沒法掌握水量，就嘗試著一點(diǎn)點(diǎn)的放，直到把芝麻醬攪拌成，既黏稠又能流動(dòng)的狀態(tài)；
2.吃芝麻醬涼面，很多人喜歡放一點(diǎn)點(diǎn)醋，這樣吃起來會(huì)更加清新和爽口；
3.配菜可以有很多，完全根據(jù)自己的口味即可。黃瓜絲，蘿卜絲，豆芽全都是不錯(cuò)的選擇。