黃花魚和黃魚是一種魚嗎 黃花魚有幾種 哪里產的最好

一、黃花魚和黃魚是一種魚嗎

黃魚就是黃花魚。黃魚一般有兩種，一種體形比較大，叫大黃魚，而體形比較小的就叫小黃魚。一般經常見到的炸黃魚，材料都是使用的小黃魚，因為小黃魚煎炸起來更加入味。而一般燒湯所使用的材料是大黃魚。黃魚是一種雜食性魚類，它們一般以小魚小蝦作為主食，由于它們的味道嘗起來比較鮮，所以又有大鮮之稱。

二、黃花魚有幾種

黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。

黃魚形態相近，習性相似。這類魚，體側扁延長，呈金黃色。大黃魚尾柄細長，鱗片較小，體長40～50厘米，椎骨25～27枚；小黃魚尾柄較短，鱗片較大，體長20厘米左右，椎骨28～30枚。

大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產。夏季端陽節前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點，具食用價值。

三、大黃魚和小黃魚的區別

1、頭部形狀不同：大黃魚頭部為圓形，小黃魚頭部則比較尖。

2、嘴的形狀不同：大黃魚下嘴唇比上嘴唇長，小黃魚上下嘴唇基本等長。

3、鱗片大小不同：小黃魚雖然個子小，但其實鱗片要比大黃魚大。

4、尾柄長度不同：大黃魚身形偏長，尾柄偏長；而小黃魚身形偏扁，尾柄偏短。

四、黃花魚哪里產的最好

黃花魚廣泛分布于北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東海域，主要產地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海。

1、江蘇

贛榆大黃魚

贛榆大黃魚是江蘇省連云港市贛榆縣的特產。贛榆大黃魚獲國家地理標志證明商標。贛榆縣海頭鎮的大黃魚養殖是當地一大特色支柱產業，產品遠銷上海、北京、廣東、海南等地，在全國有很高的市場占有率和知名度。

2、浙江

象山大黃魚

象山大黃魚是浙江省寧波市象山縣的特產。象山縣養殖大黃魚的年平均產量約為1500噸，這些大黃魚大部分通過象山本地、寧波的批發市場進行銷售，還有部分養殖大黃魚被運往上海、杭州等地活銷。象山大黃魚獲國家地理標志證明商標。野生岱衢族大黃魚主要分布在浙北舟山岱衢洋漁場，是歷史上東海大黃魚的主要代表。岱衢族大黃魚體色金黃、肉質鮮嫩。

舟山大黃魚

舟山大黃魚是浙江省舟山市的特產。舟山大黃魚分布在黃海南部至雷州半島以東，中緯度近海海域。其中東經122°北緯31°左右的70米深海區為佳，此區域內的舟山大黃魚無任何污染，肉質更為鮮嫩。大黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，有很高的經濟價值，鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調幾十種風味各異的菜肴。咸菜大黃魚是舟山人待客的家常菜。

3、福建

寧德大黃魚

寧德大黃魚是福建省寧德市的特產。作為大黃魚人工養殖的發源地和最大規模的人工養殖基地，寧德市的大黃魚占據了國內外主要市場份額。寧德大黃魚獲國家地理標志證明商標。寧德素有“大黃魚之鄉”的美稱，是我國大黃魚產業的發源地與最大規模的養殖基地，年養殖大黃魚近5萬噸，占全國總產量的70%以上，出口量約占全國的80%。

4、山東

青島小黃魚

青島靠近黃海，由于緯度更高，海水水溫更低，比起東海海鮮，黃海海鮮肉質口感更加細嫩。青島人民關于海鮮做法十分百變。特別是小黃魚，肉質鮮嫩，營養豐富，青島小黃魚肉嫩味鮮刺多，處理得當，就是一味很好的零食。