玉竹煲湯的做法大全
一、玉竹人參雞湯
材料：雞腿1只、玉竹8克、人參片4克、鹽1小匙、料酒1大匙。
做法：
1、雞腿剁大塊，洗凈。
2、玉竹以清水快速沖凈，和雞塊、人參片一起放進燉鍋內，加調味料和4碗水，并以保鮮膜覆蓋住鍋口。
3、隔水蒸(或以電鍋蒸)約30分鐘，待雞肉熟透即可食用。
二、沙參玉竹老鴿湯
材料：老鴿一只、沙參、玉竹、豬瘦肉、姜片、鹽。
做法
1、將老鴿剖洗凈，去除內臟。
2、老鴿可整只，也可斬塊，然后放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用。
3、洗凈沙參、玉竹，備用。
4、豬瘦肉斬小塊，備用。
5、將以上備料與姜片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽，調味即成。
食療價值：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
三、沙參玉竹老鴨湯
材料：老鴨一只(約600克) 、北沙參60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(3克) 。
做法：
1、將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。
2、老鴨洗凈，剁成大塊，一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。
3、把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。
4、蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘后，關火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參，玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續煲制1個半小時。食用前放鹽調味即可。
四、玉竹瘦肉湯
材料：土豬瘦肉150克，沙參15克，玉竹頭25克，百合8克，蓮子8克，生姜2片，清水適量。
做法：
1、全部材料洗凈。
2、沙參、玉竹頭、蓮子、百合放入清水里泡30分鐘后取出洗凈備用。瘦肉汆水去腥味，洗凈切塊，玉竹頭切片。
3、煮沸清水，然后把材料放進去燉上大概半個或者是45分鐘就可以了。
食療價值：益氣養神，補充中氣，化氣止咳。
五、椰子玉竹雞湯
材料：新鮮椰子半個、童子雞1只、蓮子100克、玉竹50克、鹽、味精。
做法：
1、蓮子和玉竹洗凈，浸泡半小時，將蓮子芯清除，將椰子表面的黑膜削掉，切成粒狀。
2、用攪拌機將椰子榨出汁。椰子和水的比例是1：1，用漏勺隔住渣，取1個煲湯隔渣袋，裝入椰子渣，扎緊袋口。
3、砂鍋加入800毫升水，蓮子、玉竹和椰子渣一同入鍋煲煮，煮開后調小火煲1.5小時。
4、童子雞斬件，在開水里氽煮5分鐘，洗掉血水。
5、湯水煲1.5小時后，取出椰子渣，放入童子雞。再次煮開后小火煲15分鐘，加入椰子汁，中火煮10分鐘。
6、最后加入鹽和味精即可。
六、薏仁玉竹排骨湯
材料：薏仁37.5克、粟米須19克、冬瓜600克、玉竹15克、蜜棗2粒、排骨300克、清水12杯、鹽1茶匙。
做法：
1、薏仁浸軟，冬瓜洗凈切件。
2、粟米須洗凈，加入4杯滾水中煮15分鐘，隔渣剩水備用。
3、排骨洗凈，加入冷水中煮至滾起，汆燙去血水。
4、鍋中加入8杯清水煮滾，加入全部材料(粟米須水除外)，以大火煮10分鐘，再轉小火煮2小時。
5、加入粟米須水，轉大火煮10分鐘，下鹽調味即可。
七、玉竹筒骨湯
材料：玉竹，骨頭。
1、筒骨砍大塊清水泡3小時，中途換水3次，泡去多余的血水，紅棗片洗凈，枸杞洗凈。玉竹洗凈。
2、玉竹用清水泡30分鐘。水留著等下一起加入鍋內。不用倒掉。
3、洗凈的筒骨用開水稍微焯去多余的血水，然后洗凈冷水泡5分鐘洗去多余的沉淀物。
4、筒骨加入湯鍋，倒入泡發的玉竹和泡玉竹的水，
5、放入姜片。加入等量的清水。
6、通電，1.5小時后加紅棗煮10分鐘。加入枸杞煮5分鐘，起鍋前加鹽即可。
食療價值：補充鈣質，補充元氣，延緩衰老，潤心養肺
八、玉竹雞腳湯
材料：雞腳5個、玉竹15克、薏米25克，枸杞10克。
做法：
1、將雞腳斬件飛水備用。
2、將底湯燒開后放入備好的雞腳。
3、待雞腳八成熟時放入浸泡好的薏米與玉竹。
4、待薏米與玉竹溶入湯內調味即可。
九、玉竹蓮子百合湯
材料：沙參、玉竹、蓮子、百合、瘦肉。
做法：
1、將瘦肉洗凈，切成塊。放冷水中煮開，撈出沖凈瀝干。
2、沙參洗凈折成小段，玉竹、百合洗凈。
3、湯鍋內加水，將所有湯料投進去。
4、蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火。
5、煲1.5—2個小時，加鹽調味即可。
食療價值：清氣養血，潤肺養生，除燥熱，助睡眠。
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