烏梅如何選購 如何辨別真假烏梅

一、烏梅如何選購

1、烏梅果肉飽滿，個頭渾圓，大而樸實憨厚。因此，在選購烏梅時一定要選購個頭偏大的。

2、烏梅口感甜中帶酸，甜而不膩，酸而不澀，抓起一把烏梅不黏手。而且烏梅口感很好、有嚼勁。凡是滿足這些都是上乘的果品，營養價值極高。

3、烏梅果肉柔軟，橢圓形，內含淡黃色種子，烏黑油亮、個大、體重、肉厚、完整，是抗衰老健康食品。在挑選時一定要仔細選購這類型的。

4、另外，烏梅表皮會有一層白色物質，不過大家購買時敬請放心，無毒無公害，清洗掉就可以食用。

二、如何辨別真假烏梅

一些商家，為增加盈利，用杏干冒充烏梅干。如果將曬干后的杏包上一層糖衣，在燜一段時間后，杏干的賣相與正宗的烏梅干沒太大差別。而這種杏干的制作成本遠低于烏梅干。

另外，為了增加收益，也有一小部分的商家會將烏梅干放到糖水里浸泡，再燜干，如此一來，原本重1公斤的烏梅，分量能增到兩三公斤。

所以在購買烏梅干時，消費者要了解辨別真假烏梅的方法。

1、真品烏梅

干燥果實呈扁圓形或不規則球形，直徑1.5～3厘米，表面烏黑色或棕黑色，皺縮，凹凸不平，有的外皮已破碎，核露于外；果實一端在果柄脫落處有明顯的凹陷，果肉質柔軟；核堅硬，棕黃色，表面有眾多的凹點及網狀紋理，內含淡黃色的種仁1枚，卵圓形，極似杏仁；聞之氣特異，口嘗味極酸。

2、偽品山杏

干燥果實呈類圓形或扁圓形，表面灰棕色、暗棕色或烏黑色，皺縮不平有毛茸；果肉薄且質硬而緊貼果核；果核為扁圓形，表面較光滑，具有溝狀邊緣，質堅硬，內有種子1粒，呈扁心形，黃棕色或暗棕色；聞之氣微，口嘗味酸澀，其酸味遠不及真品。

現代藥理研究表明，真品烏梅的水煎劑有較強的抗菌作用，對炭疽桿菌、白喉和類白喉桿菌、多種葡萄球菌、枯草桿菌及肺炎球菌均有抑制作用，對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等致病真菌也有抑制作用。而偽品山杏雖為同科植物，但不具備真品烏梅的各項功效，故不可代替烏梅藥用。

另外，市場上還有劣質的烏梅。這些烏梅雖為正品，但它們有的未經烘焙燜炙或是烘焙燜炙不到家，使其核果不呈烏黑色，而是呈現棕紅色；有的肉薄、酸味弱。這些劣質烏梅質量達不到藥用標準，使用時會影響療效，亦應細辨之。