重慶小面是重慶的嗎 重慶小面是誰創始的

一、重慶小面是重慶的嗎

重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面食的一類發源于重慶，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。

重慶小面是什么？狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉面、肥腸面、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

二、重慶小面是誰創始的

重慶有一種美食與火鍋一樣出名，那就是重慶小面，重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，清早起來，街邊的面攤格外紅火。重慶小面作為重慶最受歡迎的面食，成為了重慶人不可或缺的早餐，重慶小面在以前叫做切面，也被稱為“杠子面”，它是根據中國手工面條三大傳統技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特色面。

重慶小面是誰創始的到如今已不得而知，但是在眾多面條種類之間，“擔擔面”就是重慶小面的前世。

三、重慶小面的起源故事

在南宋時期成吉思汗快速崛起，為擴大勢力與領土面積帶領蒙古軍隊四處征戰。重慶也成為他們的攻打的目標之一，重慶當時的知府為了能抵擋成吉思汗軍隊的進攻在重慶一個叫做合川的地方建筑了一座城池名為“釣魚城”。當時去攻打重慶的蒙古軍隊是兵強馬壯，在釣魚島與南宋軍隊發生交戰，當時的南宋軍隊也是誓死抵抗不落下風，最終蒙古軍隊只能是失敗而歸。當時征戰期間為早春時節空氣陰冷多雨，南宋軍中的伙夫為能夠讓軍隊中的人們抵御風寒就將辣油子、蔥、姜、蒜與面條混在一起給士兵們食用。

后來在民間一部分小販為求生存，便會單個扁擔一頭放上面條與配料另一頭裝有火爐便成為一個流動的面攤。在當時這種面食深受人們的歡迎與熱愛，人們便將這些挑著扁擔面的小販稱之為面夫，將他們賣的面稱之為“擔擔面”。

重慶小面的起源是在清代末期，當時人們的生活水平已經有很明顯的提高。那些挑著扁擔為生計的面夫已經不再走街串巷，紛紛蓋起自己的面館再不濟也要能個帳篷支起個攤位。隨著時代變遷，人們生活質量和對面食的喜愛，面食的做法一直在不斷的發展與創新。一些外來的生意人看到當時重慶面館的火熱深受人們歡迎，味道更是絕妙。便想把這道美食學習創新后引進回當地，這些人開張的面館為能吸引人們的注意保持當時小面的傳統便統稱為“重慶小面”。