海蜇怎么去咸味 海蜇皮要泡多久才不咸

一、海蜇怎么去咸

海蜇之所以那么咸，是漁民加工之后的結果，其實剛打撈上來的海蜇是不咸的，為了更好的保存，漁民會放很多鹽進行腌制，想要去除咸味就要將里面的鹽去除掉。

最常見的海蜇去咸味的方法，就是將海蜇浸泡在水中，浸泡時間為一天，浸泡時多換幾次水，里面的咸味就會越來越淡。

泡完的海蜇如果還是覺得咸的話，可以在做菜之前，用熱水焯一下，注意焯海蜇的時間不要太長，水不要達到一百度，七八十度就行了，這樣就可以防止海蜇因為收縮而影響口感。

將過完熱水的海蜇撈出來之后，再放進涼水里清洗兩次，然后再撈出來，就可以做菜上桌了。

為了防止海蜇味道咸，我們在做菜的時候，不僅不要放鹽，而且還要放些醋來做中和，有了醋的味道，咸味就會大大減少。

二、海蜇皮泡多長時間合適

買來的海蜇皮上有大量的鹽和細菌，所以在買回來以后，必須將海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包裝的海蜇皮，半個小時的時間拿出就可以了，如果是散裝的海蜇皮，那就至少需要泡24個小時以上，然后用清水洗出來，干凈后用開水焯一下，泡在涼水中。

三、海蜇皮怎么處理才能吃

泡發之前需要徹底將海蜇皮上面的泥沙去除干凈，尤其是邊邊角角和折起來的部分，是非常容易藏泥沙的。另外，浸泡過程中也要注意每天換水。大片海蜇皮可以切成兩公分寬，5公分長的絲，留以備用。如果想要海蜇皮更脆一些，也可以把泡發好的海蜇用75℃左右的水過一下，會更好吃一些。

四、如何挑選好的海蜇

挑選海蜇要學會觀察其外表。海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無血衣、泥沙和紅斑，質堅實，并有拉力和韌性，放在鼻下聞無腥臭味。將海蟄皮揉開，越大越白越薄、質地越堅韌越好。劣質海蟄皮則皮小瘦薄，色暗或發黑，無光澤，血衣多，含細粒沙質，肉質發酥易裂，無韌性。