金槍魚怎么殺 金槍魚怎么切

一、金槍魚怎么殺

1、用剪刀剪金槍魚的腹部，取出內(nèi)臟，切斷鰓。魚肚、魚泡、魚肝、魚心都可以食用。事實(shí)上，當(dāng)其他臟器被切除時，就沒有其他臟東西了。深海魚的腹部真的很干凈。把魚肚切開清洗干凈。

2、把頭從魚脖子上割下來。

3、然后切割兩個胸鰭和尾巴。

4、同樣，整條魚也可以分成四大塊。

5、基本上，解剖已經(jīng)完成了。

二、金槍魚怎么切

1、引切

將刀與魚肉的擺放位置成90度角，刀筆直切入，將魚肉切斷后繼續(xù)切下一刀。這種切法適合切較薄的部位，看起來很簡單，但需要巧妙發(fā)力，保持魚肉切面的平滑。

2、平切

平切與引切的手法相似，也是垂直下刀，不同之處在于平切法切下的魚肉，會傾斜放置，魚片重疊擺放。

3、斜切

制作壽司時常常運(yùn)用斜切的方法，將刀置于魚肉左側(cè)，與砧板成一定角度，左手按住魚肉，右手持刀切片，注意要做到受力均勻。

4、方形

將魚肉先切成長方形，后垂直落刀，將魚肉切成正方形，在制作金槍魚沙拉的時候可以用這種切法。