淡豆豉，中藥名，為植物黑大豆的成熟種子的發酵加工品。淡豆豉的功效與作用主要是解表，除煩，宣發郁熱。常用于外感表證，熱病煩悶。注意，脾胃虛弱，又易作惡心者慎用。
淡豆豉，中藥名，為植物黑大豆的成熟種子經過一定的炮制方法加工而成。
據《中國藥典》1990年版規定，淡豆豉的來源為豆科植物大豆的成熟種子。據maigoo小編了解到，大豆的品種很多，從種皮顏色上可以分為黃豆，黑豆等等。
而古代，明·李時珍《本草綱目》云，“造淡豉法，用黑豆二、三斗......”。
清·張璐《本草逢源》云，“淡豆豉，用黑豆淘凈......”。
可見古代炮制淡豆豉是以黑大豆為原料，而不是泛指大豆。
另外，《全國中藥炮制規范》也標明，使用豆科植物黑大豆黑色種子為宜。
淡豆豉也叫香豉、淡豉、杜豆豉。
淡豆豉：呈扁橢圓形，表面黑色略皺縮，上附有黃灰色膜狀物，皮松脆，偶有脫落，種仁棕黃色，質堅。氣香，味微甜。
炒豆豉：形如淡豆豉，表面有焦斑氣微香。
解表，除煩，宣發郁熱。
外感表證：淡豆豉辛散輕浮，能疏散表邪，且發汗解表之力頗為平穩，無論風寒、風熱表證，皆可配伍使用。
熱病煩悶：淡豆豉辛散苦泄性涼，既能透散外邪，又能宣散邪熱、除煩。
適用于醫診為感冒、流行性感冒、急性支氣管炎、急性氣管炎、病毒性肺炎等屬于外感表證者，傳染性紅斑癥（第五疾病）、手足及口病、回歸熱等屬于邪熱郁胸者。
淡豆豉有微弱的發汗作用，并有健胃、助消化作用。
淡豆豉蔥白水的功效：發汗、解表，止嗽。適用于外感病初起，邪在衛分者，癥見惡寒發熱（或微惡風寒）；頭痛、四肢酸痛、苔薄白、脈浮數，或鼻塞、咳嗽等。
淡豆豉蔥白做法：淡豆豉20克，蔥白10根，水適量。蔥白切段，與淡豆豉入鍋，加水煮開后飲用。詳細>>
淡豆豉副作用很小，買購網健康編輯提醒你注意，脾胃虛弱，又易作惡心者慎用；乳少的人不宜服用；寒邪入里，直入三陰經者禁用。
內服：水煎服，6-12g。
風熱感冒，或溫病初起，發熱、微惡風寒，頭痛口渴，咽痛等癥：常與金銀花、連翹、薄荷、牛蒡子等藥同用，如銀翹散（《溫病條辨》）；若風寒感冒初起，惡寒發熱、無汗、頭痛、鼻塞等癥，常配蔥白，如蔥豉湯（《肘后備急方》，簡稱《肘后方》）。
外感熱病，邪熱內郁胸中，心中懊惱，煩熱不眠：常與清熱瀉火除煩的梔子同用，如梔子豉湯（《傷寒論》）。
發汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子十四個（擘），香豉四合（綿裹）。上二味，以水四升，先煎梔子，得二升半，納豉，煮取一升半，去滓。分為二服，溫進一服，得吐者止后服。（《傷寒論》梔子豉湯）
傷寒暴下及滯痢腹痛：豉一升，薤白一把（寸切）。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分為再服，不瘥復作。（《范汪方》鼓薤湯）
斷奶乳脹：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。（廣西《中草藥新醫療法處方集》）
小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉，令煙絕為末，油調敷之。（姚和眾）
《名醫別錄》：“主傷寒頭痛，寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘急，兩腳疼冷。”
《本草綱目》：“下氣，調中。治傷寒溫毒發斑，嘔逆。”
《藥性論》："治時疾熱病發汗；熬末，能止盜汗，除煩；生搗為丸服，治寒熱風，胸中生瘡；煮服，治血痢腹痛。"
《日華子本草》："治中毒藥，瘧疾，骨蒸；并治犬咬。"
《珍珠囊》："去心中懊憹，傷寒頭痛，煩躁。"
《綱目》："黑豆性平，作豉則溫。既經蒸罯，故能升能散；得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得薤則治痢，得蒜則止血；炒熟則又能止汗，亦麻黃根節之義也。"
取黑大豆洗凈。另取桑葉、青蒿加水煎煮，濾過，將煎汁拌入凈大豆中，待湯液被吸盡后，置蒸制容器內蒸透取出稍涼置容器內，用煎過汁的桑葉、青蒿渣覆蓋，在溫度25-28℃，相對濕度80%的條件下，悶至發酵，長滿黃衣時，取出，去藥渣，加適量水攪拌，撈出，置容器內，保持溫度50-60℃，悶15-20天，充分發酵，有香氣逸出時，取出，略蒸，干燥。
淡豆豉：取原藥材，除去雜質。
炒豆豉：取凈豆豉，置鍋內，用文火炒至表面微焦，有香氣逸出時，取出放涼。
