爆炸糖和跳跳糖的區別 爆炸糖是怎么做成的

一、爆炸糖和跳跳糖的區別

很多朋友都吃過跳跳糖，有時候為了回憶童年，還會買一些跳跳糖回來吃，買跳跳糖的時候，有時會看到爆炸糖這個名字，看起來也和跳跳糖一樣，那么爆炸糖和跳跳糖有區別嗎？

其實，爆炸糖就是跳跳糖，只是翻譯不同而已，跳跳糖的英文是Pop Rocks，傳到中國來之后就被翻譯成了跳跳糖，在香港地區，港譯版本的名字就是爆炸糖。所以，爆炸糖就是跳跳糖，二者沒有什么區別。

二、爆炸糖是怎么做成的

爆炸糖和普通糖果的制作方法差不多，不過添加了一道充氣的程序，即將混合后的糖漿放在40個大氣壓的二氧化碳高壓倉中，這樣糖漿就會吸收許多細小的二氧化碳泡泡，因此會有二氧化碳在嘴巴里爆炸的感覺，下面為大家介紹爆炸糖的制作方法流程：

1、白糖、玉米糖漿、水和調味料混合融化，溶解在很少量的水中，接著把這些溶液放置在密閉容器中加熱到150度，得到純的糖漿。

2、通過工具對里面有糖漿的密閉容器進行抽真空，目的是減少其中的水分，然后利用泵在高壓下把二氧化碳注入容器。

3、接著繼續將容器密閉，維持里面的高壓，同時降溫讓糖冷卻成為一大塊玻璃狀固體。

4、等待糖漿冷卻成硬糖后，打開容器，使容器里面的糖降壓，這一操作會讓大部分二氧化碳逸散，也會讓凝固的硬糖自動崩解，分散成許多狀如小石子的小塊糖果，這些糖果就是我們平時吃到的跳跳糖。

5、最后將制作好的跳跳糖包裝好即可。