清酒保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間 日本清酒怎么保存

一、清酒保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間

清酒是一種谷物原汁酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過(guò)制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過(guò)復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪，加入石灰使其沉淀，經(jīng)過(guò)壓榨制得清酒的原酒。因?yàn)樵谇寰频尼勗爝^(guò)程中是經(jīng)過(guò)發(fā)酵為主釀造成的，所以它的保質(zhì)期相對(duì)長(zhǎng)一些，但也不宜久藏，一般在兩年之內(nèi)就必須要飲用完畢。

二、日本清酒怎么保存

清酒與葡萄酒一樣都是發(fā)酵酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾的工藝，所以清酒在存放中容易受到“溫度”和“光”的影響，其風(fēng)味緩緩產(chǎn)生變化。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時(shí)，其顏色會(huì)加深3~5倍。即使庫(kù)內(nèi)散光，長(zhǎng)時(shí)間的照射影響也很大。所以，清酒應(yīng)盡可能避光保存，酒庫(kù)內(nèi)保持潔凈、干爽，同時(shí)，要求低溫（10~12℃）貯存。

三、日本清酒的特點(diǎn)

日本清酒雖然借鑒了中國(guó)黃酒的釀造法，但卻有別于中國(guó)的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無(wú)色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。