水仙茶產地在哪里 水仙茶有哪些品種

一、水仙茶產地在哪里

1、福建建陽縣

據建陽縣志記載：水仙茶是發源于福建省建陽縣唯一茶樹良種，清道光年間甌寧縣禾義里大湖（今建陽小湖鎮大湖村）茶農蘇氏到鄰村祝墩村巖叉山砍柴，在山頂祝桃洞口發現一株茶樹，并折枝插植成活，后以壓條和茶枝育苗，并以制烏龍茶工藝采制，香奇特，品質優于其他品種。因“祝”字近似當地方言“水”，“祝桃仙”被演化成“水仙茶”，一直沿用至今。

水仙茶是國家級茶樹良種之一，發源地在小湖鎮大湖村，如今在建陽小湖鎮大湖村一個偏僻的山崗上。水仙茶母樹高約2米，滿樹綠色蔥蔥，生機勃勃。樹旁邊立著一塊石碑，上面刻著“水仙母樹”四個大字，落款為“黃子峰1988年立”。據同行的原茶葉局局長林今團介紹：黃子峰是民國時期水吉縣議會議員，解放前在小湖有大片茶山和茶莊，1949年離開大陸，現定居澳門，他十分關心水仙茶母樹的生長情況，1988年特地回鄉看望水仙茶母樹，發現當地為了開發桔子果樹，將原來水仙茶母樹的一片茶園開辟為桔子園，他及時留下了一株水仙茶母樹，并在旁邊豎碑告誡后人，要保護水仙茶茶種。

水仙茶母樹自從被發現后，許多外商出高價要移植，被當地政府拒絕。市政協領導在了解這一情況后，立即與小湖鎮領導商議，采取有力措施劃定水仙茶母樹保護區，采取專人專職保護，同時加大水仙茶開發力度，申請水仙茶原產地標識保護，借助水仙茶母樹原產地這一品牌，大力發展水仙茶產業，在原有5000畝水仙茶的基礎上再發展2000畝，認真策劃宣傳的產品營銷，在深加工上做文章，提供產品附加值，做強做大水仙茶產業，推動建陽茶葉產業上新臺階。

2、建甌

建甌是歷史上最為著名的千年古茶都，在建甌鄉間隨處可以見到古茶園遺址。這些古茶園遺址如珍珠一樣散落在建甌的各個鄉鎮。

在建甌南雅鎮魯口村對面的河岸上有一片散落的南路水仙茶樹，其中有一株圍徑達60CM，據專家推證樹齡在170年以上，是福建省至今發現的最古老的水仙茶樹，可稱得上是福建省內水仙樹里的“母樹”了；在建甌云際山山腰云霧聚集處、千年古道下、有葉片長達17CM，樹齡達150年以上的水仙古茶樹（33棵）。

據考證此為詹金圃茶園的遺址。在建甌市東峰鎮桂林村境內，有一片占地15畝160年以上歷史的烏龍茶園。至今尚存的6090株的烏龍茶樹，現已被福建省綠化委員會批準列入古樹名木。

建甌茶樹品種優良自古傳播四川、陜西、廣東潮汕、海南、臺灣及建州北苑。四川《名山縣志》記載“昔有漢道人，分來建溪芽”，干符年間（847-879）建州刺史李頻部下曹松回家鄉海南樵山帶去建茶茶籽，四川萬源縣的《紫云平植茗靈園記》摩巖石刻記載：“得建溪綠芽于此種植”。臺灣的南投縣鹿谷鄉凍頂山上茶園里還存在一株由桂林茶園移植過去的烏龍茶樹。

二、水仙茶有哪些品種

1、閩北水仙

工藝基本為：采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、初焙、揀剔、勻堆、復焙。又分為：

武夷水仙：巖上水仙如正巖、半巖、洲茶水仙；高山水仙如吳三地、竹坑、桐木關水仙等。

建陽水仙：小湖水仙、雙獅歷水仙、書坊水仙、樟墩水仙白茶。

建甌水仙：北苑水仙、南路水仙、小橋百丈巖水仙。

其它縣市水仙。

其中巖茶水仙茶的最大特點是巖韻，或者巖骨花香，綿滑厚重，平和幽雅，甘爽清涼。因巖茶絕大部分分布在九曲溪兩岸，所以有時你可能會聽到“溪北”、“溪南”一說。“溪北”有大家熟知的“三坑兩澗”，分別是“大坑口、慧苑坑、牛欄坑”、“流香澗(俗稱倒水坑)和悟源澗”。這里的水仙茶價要比其它區域內的高上整倍或數倍，特別是內里的百年老叢水仙，自然難求。

2、閩南水仙

這里主要比較知名的有永春水仙、漳平水仙茶。

永春是閩南較早引進水仙茶的地區。永春水仙茶有直條型水仙、包揉型水仙，兩個不同外形的水仙茶。

漳平水仙茶，外形就更為獨特了。用木模壓制成小方形餅茶，再烘焙干燥紙包好，稱“紙包茶”。工藝主要不同在于“造型壓模”。

3、鳳凰水仙

鳳凰水仙，有性系，大葉類，早生種，相傳在南宋時已有栽種。因茶樹葉型大，呈長橢圓形或橢圓形，多數平展或略向葉面卷，色澤綠，有油光，或淡綠欠油光，先端多突尖，葉尖下垂，略似鳥嘴，當地農民稱“鳥嘴茶”，1956年正式定名為“鳳凰水仙”。采制成茶后，因選用原料優次和制作精細程度不同，品質分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。采用水仙群體中經過選育繁殖的單叢茶樹制作的優質產品屬單叢級別。因此，鳳凰單叢茶就是從鳳凰水仙群體中選出的優異單株，經數百年歷代茶農單株培育，單株采制而得名。

目前鳳凰單叢常有十大香型，黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香、夜來香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。

鳳凰單叢的制作工藝：鮮葉、曬青、涼青、浪青(碰青)、殺青(炒青)、揉捻、烘焙。