如何用電飯鍋做蒸蛋糕 電飯煲蒸蛋糕的做法

電飯煲蒸蛋糕的做法

做法一：

食材：雞蛋4個、牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉90g、白糖75g。

步驟：

1、準備食材，先把材料都稱量好，免得后期手忙腳亂的。

2、首先將蛋黃，蛋清分離，在蛋黃中加入糖15g，牛奶50g，適量玉米油。蛋糕中使用的油，只要味道不重、顏色清淡就可以了，色拉油、玉米油、大豆油等均可。

3、低筋面粉過篩后加入蛋黃液中（一定要過篩），用切拌手法將其拌均，內膽放入電飯鍋，提前按保溫功能預熱（這一步很重要，有些電飯鍋不可以干燒，選擇直接忽略，但成品肯定會有影響，從保溫開始到蛋糕糊做好倒入）。

4、白糖60克分三次加入蛋清中，用電動打蛋器全程低速打發至硬性發泡。（打發不到位，蛋糕做不好?。。。?/p>

5、用三分之一的蛋白糊跟蛋黃糊用炒菜的手法翻拌拌勻。再全部倒入蛋白糊中，繼續翻拌均勻。

6、電飯鍋內膽取出來，倒入蛋糕糊，輕震兩下，想要得到完美蛋糕，可在鍋底涂上薄薄一層食用油，切忌鍋壁不要涂，這樣蛋糕才能長得高。按下“蛋糕”鍵，等待美味吧！

注意事項：

1、蛋黃糊和蛋白糊混合時，切記使用切拌式，不可以畫圈圈。

2、不喜甜者可以適當少加糖。

3、沒有電動打蛋器可以使用手動打蛋器或者筷子，但需要很長時間。

做法二：

食材：雞蛋5個、純牛奶1瓶、白糖、面粉。

步驟：

1、把雞蛋，面粉，白砂糖，純牛奶準備好（攪拌刮刀、攪拌器、電動打蛋器）。

2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

3、蛋黃里倒入3-4勺純牛奶（湯勺大小），再加入3勺面粉（湯勺大?。?，然后用打蛋器攪拌混合。

4、打蛋清，最好用電動打蛋器來打，起泡后加入白砂糖（少量），然后在繼續攪拌，一直打呀打呀打呀，中途加幾次糖你自己決定，打發的蛋清成現奶油狀，打到奶油不下流為止。

5、將打好的蛋清倒入一部分至蛋黃里混合攪拌，動作輕柔，不要太用力，輕柔的上下翻。

6、將攪拌好的一部分蛋黃蛋清，全部倒入剩余的蛋清里，繼續用攪拌刮刀攪拌均勻即可。

7、放入適量的色拉油或者植物油都可以，讓其均勻浦滿，加入幾分鐘。

8、全部倒入電飯煲中，用刮刀鋪平，煮飯一樣的煮就OK啦。

9、大概需要30分鐘哦，準備好一個平底盤子，蒸蛋糕蒸好后倒入盤子里就可以了哦。