伏特加是用什么釀造的 伏特加酒的釀造工藝流程

一、伏特加是用什么釀造的

伏特加是一種烈酒，很多人都聽說過，不過大家對伏特加的釀造原料可能不是很了解，不知道伏特加是用什么釀造的，下面為大家簡單介紹一下。

一般來說，伏特加是采用谷物釀造而成，常見的是大麥、小麥和黑麥，不同原料釀制的伏特加酒口感也會略有差異，例如小麥伏特加口感通常更加的柔軟和平滑；黑麥伏特加則更勁一些，并伴有淡淡的香料的味道。

當(dāng)然，并不是只有谷物才能釀造伏特加，實際上，伏特加在釀造原料上并沒有任何特殊的要求，所有能夠進(jìn)行發(fā)酵的原料都可以用來釀造伏特加，包括馬鈴薯、葡萄、杏子、李子等材料都可以用來釀造葡萄酒。

綜上所述，伏特加酒的釀造原料有很多，不過品質(zhì)好的伏特加通常是從單一的原料中蒸餾出來的。

二、伏特加酒的釀造工藝流程

能夠進(jìn)行發(fā)酵的原料都可以用來釀造伏特加，不同原料釀造伏特加的方法和工藝流程都是一樣的，具體的伏特加的釀造法是：

1、首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達(dá)96%的酒精液。

2、然后使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質(zhì)，一般每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續(xù)過濾不得少于8小時，40小時后至少要換掉10%的木炭。

3、最后用蒸餾水稀釋至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它異物即得伏特加。

注：以上方法是傳統(tǒng)的俄羅斯伏特加釀造方法，波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似，區(qū)別只是波蘭人在釀造過程中，加入一些草卉、植物果實等調(diào)香原料。

三、釀造伏特加蒸餾次數(shù)越多越好嗎

在釀造伏特加的時候，有的會通過多次蒸餾的方法來得到精餾伏特加，精餾伏特加的酒精度數(shù)更高，因此有人認(rèn)為伏特加蒸餾次數(shù)越多越好，但其實不是這樣的。

首先，不同蒸餾廠的蒸餾器皿、方法以及每一次的蒸餾程度都不一樣，所以不能單純根據(jù)蒸餾的次數(shù)來判定伏特加的質(zhì)量；其次，伏特加被過度蒸餾的情況下，風(fēng)味、香氣和個性也會有所損失。因此，并不是蒸餾次數(shù)越多的伏特加就越好。