一、碾米機的工作原理
碾米機主要是運用機械設備產生的機械作用力對糙米進行去皮碾白，糙米由進料斗經流量調節機構進入碾白室后，被螺旋頭送到砂輥并沿砂輥表面螺旋前進，按一定線速旋轉地金剛砂砂輥表面銳利的砂刃，碾削糙米皮層，并使米粒與米粒，米粒與米篩相互摩擦碰撞，使其開糙及碾白，同時，通過噴風作用，迫使糠粉脫離米粒，排出篩孔。
二、碾米機的結構
碾米機主要由進料裝置、碾白室、排料裝置、傳動裝置、噴風系統等組成。
1、進料裝置
進料機構由進料斗、流量調節機構和螺旋輸送器三部分組成。
（1）進料斗
進料斗的主要作用是緩沖、存料以確保連續正常的生產，目前有正方形和圓柱形兩種，一般存料量為30~40kg。
（2）流量調節機構
碾米機的流量調節機構主要有兩種形式，一是閘板調節機構，利用閘板開啟口的大小，調劑進流量的多少，另一種由全啟閉閘板和微量調節兩部分組成的調節機構。
（3）螺旋輸送器
主要作用是將物料從進料口推入到碾白室內。
2、碾白室
碾白室是碾米機的關鍵工作構件，它主要由碾輥、米篩、米刀或壓篩條三部分組成。米篩裝在碾輥外圍，與碾輥間的空隙即為碾白間隙。碾輥轉動時，糙米在碾白室內受機械力作用而得到碾白，碾下的米糠通過米篩篩孔排出碾白室。
3、排料裝置
排料裝置位于碾白室末端，一般由出料口和出口壓力調節機構組成。橫式碾米機的出料方式有徑向出料和軸向出料兩種。軸向出料時，碾輥出料端必須有一段帶斜筋的撥料輥。
出口壓力調節機構的作用主要是控制和調節出料口的壓力，以改變碾白壓力的大小。因此，要求出口壓力調節機構必須反應靈敏、調節靈活，并能自動啟閉，以便在一定的碾白壓力范圍內起到機內外壓力自動平衡的作用。
4、傳動裝置
碾米機的傳動裝置基本上都是由窄V型帶、帶輪及電機等部分組成。電機功率由窄V型帶通過帶輪傳遞給碾輥傳動軸，從而帶動碾輥轉動。由于碾米機類型不同，碾輥傳動軸可橫放和豎放，因此帶輪有在傳動軸一側的，也有在傳動軸上方或下方的。V型帶的規格、型號和根數應根據碾米機的功率大小來選擇。
5、噴風裝置
噴風裝置是噴風碾米機獨有的裝置，它主要由風機、進風套及噴風管道組成。
